料理品小売業の市場環境

料理品小売業の市場環境

### 市場規模と成長

– 日配惣菜・米飯市場: 2023年度に小売金額ベースで9兆9,400億円（前年度比102.5%）と予測され、2030年度には小売金額ベースで11兆2,606億円（同比113.3%）に成長する。
– 加工惣菜・米飯市場: 2023年度に小売金額ベースで1兆1,594億円（前年度比102.7%）と予測され、2030年度には小売金額ベースで1兆3,625億円（2023年度比117.5%）に成長する。

### 市場動向と要因

– 生活様式の変化: 単身・共働き世帯の増加により、調理時間や手間を考慮して中食を利用する傾向が高まっている。
– 新型コロナウイルス感染症の影響: 新型コロナウイルスのパンデミックにより、店内での飲食に代わる外食店のテイクアウトが増加し、無菌包装米飯の配食需要が高まった。
– 冷凍食品の需要: 利便性や保存性の高さから、冷凍弁当や冷凍惣菜の需要が高まっている。

### 市場の分割と成長

– 外食サービス市場: 2023年には3兆2369億2000万ドルで、2024年から2032年までに6兆3487億5000万ドルに成長予定。CAGRは7.78%と予測されている。
– 配達セグメントの成長: 新型コロナウイルスのパンデミック後、消費者の好みが変化し、配達セグメントが最も高いCAGRで成長予定。

### 競合分析

– 直接競合: 自社と同じような商品やサービスを提供している企業（ファミリーレストラン同士など）。
– 間接競合: 自社と同じようなカテゴリーの商品・サービスを提供している企業（蕎麦屋、ラーメン店、定食屋など）。
– 代替競合: 自社の商品やサービスと同じニーズを満たす代替品を提供し、同様の顧客層をターゲットとする企業（冷凍食品、デリバリー、料理教室など）。

### 市場の展望

– アジア太平洋地域の成長: アジア太平洋地域は、2023年には食品サービス市場で最大のシェアを保持し、予測期間中に最も高い成長率を経験予定。
– クラウド キッチンの人気: クラウド キッチンは、迅速なサービスと魅力的なメニューにより、アジア太平洋市場でも大きなシェアを獲得予定。

料理品小売業のM&Aの背景と動向

料理品小売業のM&Aの背景と動向は以下の通りです。

近年、料理品小売業界においてM&Aが活発化しています。その背景には、以下のような要因が挙げられます。

1. 競合激化
– 大手スーパーマーケットやコンビニエンスストアが、料理品の品揃えや価格面で、小規模な料理品小売業に対して圧倒的な力を持っています。また、オンラインショッピングの普及により、インターネット上での食品販売も増加しており、さらなる競争が予想されます。

2. 消費者の嗜好や需要の変化
– 健康志向やエシカル志向の高まりにより、有機野菜や無添加食品、地産地消商品などへの需要が増加しています。また、外食産業の発展や食品宅配サービスの普及により、家庭での調理時間の短縮や手軽さを求める消費者も増えている。

3. 食品安全や衛生管理の規制
– 食品の品質管理や衛生管理に関する法律や規制が強化され、それに対応するためには、専門知識や設備投資が必要です。

4. 経営効率の向上
– M&Aを通じて、経営効率を向上することができます。例えば、物流や調達などのコスト削減や、人材の活用などが挙げられます。

5. 新規事業の開拓
– M&Aを通じて、新規事業の開拓が可能となります。例えば、既存の店舗に加え、新たな店舗の開設や、新しい商品の開発などが挙げられます。

一方で、M&Aにはリスクもあります。例えば、買収した企業との文化の違いや、統合に伴う人員整理などが挙げられます。最近の動向としては、大手企業が中堅・小規模企業を買収するケースが多く見られます。また、海外企業との提携や買収も増加しています。これにより、グローバルな規模での事業展開が進んでいます。

料理品小売業のM＆A事例

料理品小売業のM&A事例

1. ミニストップとLOTTEのM&A事例
– ミニストップ株式会社が、同社の子会社である韓国ミニストップ株式会社の全株式をLOTTE Corporationに譲渡しました。ミニストップは経営の最適化と資源の集中を目的として、ロッテグループに売却しました。

2. 東京一番フーズが豊田から「寿し常」などの店舗を取得した事例
– 東京一番フーズは、株式会社豊田と事業譲渡契約を締結し、寿司店舗運営事業の一部を譲り受けました。東京一番フーズグループは、サプライチェーンの管理を強化し、水産企業への変革を目指しています。

3. クリエイト・レストランツ・ホールディングスが炙り屋錦乃介と蕎麦鳥人を取得した事例
– クリエイト・レストランツ・ホールディングスは、create restaurants NY Inc.を通じて、ニューヨークの日本食レストラン「炙り屋錦乃介」「蕎麦鳥人」の事業譲渡を受けました。クリエイト・レストランツ・ホールディングスは、この事業譲受けを国際市場への足がかりと説明しています。

4. 神戸屋と山崎製パンによるM&A事例
– 神戸屋は、包装パン事業とデリカ食品製造事業を山崎製パンに譲渡しました。神戸屋は、人口減少や少子高齢化の進展に伴い、事業ポートフォリオの見直しを行い、フレッシュベーカリー・レストラン事業や冷凍パン事業に注力することを決定しました。

料理品小売業の事業が高値で売却できる可能性

料理品小売業の事業が高値で売却できる可能性は、以下の要素によって大きく影響を受けます。

– 立地：好立地の店舗は、特に大手チェーンが買い取りたい場合には、一千万円以上の値がつく例もありますが、基本的には一店舗につき200万円～500万円くらいの事例が多いです。
– 規模：小規模な店舗（カフェなど）では数百万円程度が一般的ですが、大規模な店舗や特に好立地の店舗は高値で売却できる可能性が高まります。
– 清潔感：清潔感が高い店内は、買い手から高く評価される可能性があります。日頃から清潔感を意識することで、売却価格を高めることができます。
– 財務状況：事業や会社ごと売却する場合、財務状況も相場を大きく左右します。特に、純資産の金額や利益率、成長性が高いほど、高い金額で売却できる可能性が高まります。
– 設備や内装：設備や内装が清潔に保たれ、部屋の形が使いやすく座席を多くとれる場合、売却価格が高くなる可能性があります。

これらの要素を考慮することで、料理品小売業の事業が高値で売却される可能性を高めることができます。特に、好立地の店舗や清潔感が高い店舗、財務状況が良好な店舗は、高値で売却される可能性が高いです。

料理品小売業の企業が会社を譲渡するメリット

料理品小売業の企業が会社を譲渡するメリットは以下の通りです：

– 事業単体を売買できる: 会社の事業だけを売買できるため、会社の独立性を損なわない。
– 資産だけでなく負債も譲渡: M&Aでは包括承継スキームを用いれば、資産だけでなく負債も譲受側へ引き継がれ、経営者の個人保証も解除される。
– 手間がかからない: M&Aを利用すれば、工事や解体などの手続きを実施せずとも会社売却が可能で、手間がかからない。
– 従業員の雇用を守る: 事業譲渡や株式譲渡を行った場合、従業員は譲受先に引き継がれ、雇用が守られる。
– 高額な譲渡益が得られる: 株式譲渡では全株式を売却するため、譲渡益が高くなる。
– 後継者問題を解決できる: 株式譲渡を行うと経営権が移り、歴史・ノウハウが途絶える事態を避けられる。
– 個人保証や担保から解放される: 株式譲渡では資産のほか、債務および債権も一緒に譲受先へ引き継がれ、個人保証や担保から解放される。

料理品小売業の事業と相性がよい事業

料理品小売業の事業と相性がよい事業は以下の通りです。

– 食品卸売業: 料理品小売業は、主に他社から仕入れた料理品を販売するため、食品卸売業との連携が重要です。食品卸売業との連携により、品質の高い料理品を安定的に供給することができます。
– 飲食サービス業: 客の注文によって調理をし提供する事業所は、飲食サービス業に分類されます。客の注文による調理サービスが可能な事業所は、持ち帰りや配達サービスを提供することができます。
– 観光産業: 地域活性化に貢献するため、観光産業との連携が重要です。地域の食材利用により、観光客に特化した料理を提供することができます。
– ECプラットフォーム: ECプラットフォームを構築することで、オンライン販売の拡大が可能になり、市場の拡大に寄与します。
– 水産物販売所: 店内に水産物の販売所を開設することで、多様な商品提供が可能になり、消費者のニーズに応えることができます。

これらの事業との連携により、料理品小売業の事業がより効率的に運営され、市場のシェアを拡大することができます。

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