麹製造業の市場環境

米麹市場の市場環境

米麹市場は、2023年に19億6,000万米ドルと評価され、2024年には20億6,000万米ドルに達すると予測されています。CAGR 5.42%で成長し、2030年には28億4,000万米ドルに達すると予測されています。

主な成長要因

– 健康志向の高まり：消費者が低グリセミック指数製品に移行するため。
– オーガニック食品産業の隆盛：オーガニックな天然食品素材に対する需要の高まり。
– グルテンフリー製品の普及：グルテンフリー製品の需要が増加しているため。

市場の課題

– 高い生産コスト：米麹の生産コストが高いため。
– 食品安全基準の厳しい規制：食品安全基準に関する厳しい規制状況が成長を妨げる可能性がある。
– 他の天然甘味料との競合：蜂蜜やメープルシロップのような市場で定評のある他の天然甘味料との競合が課題となっている。

企業の戦略

– 持続可能な農法や加工技術の研究とイノベーション：コスト削減と製品品質の向上を図るため。
– 透明性の高いラベリングと広範な流通のための戦略的パートナーシップの構築：消費者信頼性の向上と市場拡大を目指すため。

市場力学

– 需要と供給のダイナミックな相互作用：市場力学の進化を理解することで、企業は投資決定や戦略的決定を精緻化し、新たなビジネスチャンスを獲得することができる。

競合企業

– 多数の企業が米麹製造や販売を行っている：例えば、株式会社伊豆フェルメンテ、ナカリ株式会社、株式会社伊勢惣、青源味噌株式会社などが挙げられる。

関連ニュース

– 紅麹問題の影響：紅麹問題により、市場は影響を受けたが、健康志向に応じて再成長が期待されている。

麹製造業のM&Aの背景と動向

麹製造業のM&Aの背景と動向

近年、麹製造業界ではM&A（合併・買収）が盛んに行われています。以下のような要因が挙げられます。

1. 市場の拡大
– 麹製造業は日本だけでなく海外でも人気を集めています。市場の拡大を見込んで、他社とのM&Aを進めることが多くなっています。

2. 経営効率化の追求
– 麹製造業は原材料の調達や生産ラインの整備など、多くのコストがかかる業種であるため、経営効率化を図ることが必要です。M&Aによって、生産ラインの統合や物流の最適化など、経営効率化を進めることができます。

3. 技術力の強化
– 麹製造業者は、製品の品質や味わいにこだわっています。そのため、他社との技術的な連携や、技術力の強化を目的としたM&Aが行われることがあります。

4. 事業多角化の進展
– 麹製造業者は、麹だけでなく、関連する製品の製造も行っています。M&Aによって、事業多角化を進めることができ、事業の安定化や成長を目指すことができます。

具体的なM&A事例

– 小林製薬の紅麹事業
– 小林製薬は、1980年代に衰退する繊維産業に依存する経営体質を改めるため、経営多角化に取り組んでいました。その一つが紅麹事業で、グンゼから事業譲受しました。グンゼは紅麹に含まれる色素成分「モナコリンK」のコレステロール値を下げる効果に着目し、特許を申請しました。

– M&Aの成功事例
– 麹製造業のM&Aでは、製品ラインナップの拡大や、新たな製品の開発が成功事例として挙げられます。例えば、ある麹製造業者が同業他社を買収することで、製品ラインナップを拡大し、新たな顧客層を獲得することに成功しました。

M&AにおけるDD(デューデリジェンス)とPMI

– DD(デューデリジェンス)
– 麹製造業のM&AにおけるDDとは、買収する企業の業績、財務状況、製造プロセス、販売チャネル、商品ラインナップなどあらゆる面において徹底的な調査を行い、買収後のリスク評価やシナジー効果などについて分析することを指します。

– PMI
– 麹製造業のM&AにおけるPMIとは、買収後の企業統合において、両社の文化や経営手法、製品ラインナップ、営業ネットワークなどを調整し、シナジー効果を最大限に引き出す取り組みを指します。具体的には、人事制度の統合、生産プロセスの改善、マーケティング戦略の見直しなどが含まれます。

麹製造業のM＆A事例

小林製薬株式会社（4967）がグンゼ株式会社（3002）より紅麹関連事業を事業譲渡しました。このM&Aにより、小林製薬はグンゼの独自製法による製品の安全性と健康成分の豊富さを活かした先進的な製品を開発することが期待されています。具体的には、紅麹関連事業の取得とグンゼの製造技術の活用が重要なポイントです。

麹製造業の事業が高値で売却できる可能性

麹製造業の事業が高値で売却できる可能性について、以下のポイントをまとめます。

– 麹の重要性: 麹は日本酒造りにとって重要な原料であり、麹づくりは500年以上前に原型が確立した伝統的酒造りの工程の1つです。
– 麹菌の特性: 麹菌は日本にとって重要な菌であり、2006年に日本醸造学会にて「国菌」認定されています。
– 種麹メーカーの減少: 高度経済成長期以降、食文化の多様化により種麹メーカーの数は約6社まで減少しています。
– オリジナル種麹開発: 日本酒ブランド「SAKE HUNDRED」が老舗種麹メーカーと協業し、オリジナル種麹「SH-NB-01」「SH-HG-01」を開発しました。これにより、ブランド固有の味わいを追求し、パートナー企業の収益化にも貢献しています。
– 高品質管理と職人技術: 種麹づくりは、高度な品質管理と職人技術を要します。特に単一ブランドのための種麹開発は超少量生産となるため、通常よりも難易度が高く、種麹メーカーの2社にとっても大きな挑戦でした。
– 麹菌の高価値化: SAKE HUNDREDは、麹菌を一般の流通価格より高く買い取らせ、産業全体の高付加価値化を後押ししています。
– 麹の流通可能性: 小林製薬「紅麹」問題に関連して、国内最大3万3000社に流通の可能性があります。麹製品は一次加工企業、流通・加工企業、そして二次仕入・販売企業まで広範囲にわたり流通しています。

これらのポイントから、麹製造業の事業が高値で売却できる可能性は高いと言えます。特にオリジナル種麹の開発や麹菌の高価値化が注目されており、麹製造業の重要性が再評価されつつあります。

麹製造業の企業が会社を譲渡するメリット

麹製造業の企業が会社を譲渡するメリットは以下の通りです：

– 手続きが簡単でスムーズに引き継げる：株式譲渡や会社譲渡は、株式の授受によって経営権を移す手法なので、他のM&A手法と比べると手続きが簡単に進められるメリットがあります。基本的には通常業務を継続したまま事業を引き継ぐことが可能です。
– 従業員の雇用を確保：株式譲渡や会社譲渡では、従業員の雇用もそのまま引き継ぐことができます。買い手側は、賃金などの雇用条件を上げることで従業員が辞めないよう取り組むことが多いです。
– 後継者問題の解決：麹製造業の後継者問題は深刻で、株式譲渡や会社譲渡により製造業と後継者をつなぐことが可能です。
– 廃業や倒産を避けたい：大事に育ててきた会社を廃業や倒産で失うことは経営者にとって非常に苦しい選択となりますが、株式譲渡や会社譲渡によって事業を引き継ぐことができれば、会社は存続することが可能です。
– 別事業に注力したい：麹製造業の企業が別事業に注力したい場合、株式譲渡や会社譲渡によって事業の選択と集中を行い、別事業に集中する選択肢もあります。
– 売却・譲渡益を獲得：株式譲渡や会社譲渡では、売却・譲渡益が得られます。売却・譲渡によるリタイア資金獲得は、経営者にとって廃業するよりも大きなメリットとなります。

麹製造業の事業と相性がよい事業

麹製造業の事業と相性がよい事業は以下の通りです。

– 醸造調味料の原料として：麹は味噌、醤油、酢、みりんなどの日本の伝統的な醸造調味料の原料として利用されます。麹の風味や特性を生かして、鍋つゆの素などのオリジナル調味料も開発されています。
– 甘酒の原料として：麹は甘酒の原料としても利用され、生きた麹酵素やオリゴ糖が含まれています。これにより、腸の健康に効果があるとされています。
– サプリメント原料として：麹はサプリメントの原料としても利用され、特に健康増進に効果がある「シンバイオティクス」製品が開発されています。
– 製菓・製パンの改良剤として：麹は製菓や製パンに使用される改良剤としても利用されます。麹の風味や特性を生かして、さまざまな食品の改良が行われています。
– 焼酎用種麹の製造：麹菌は焼酎の製造に重要な役割を果たしており、特に薩摩の気候に適した麹菌が開発されています。
– 飼料化技術：麹菌は焼酎廃液を飼料化する技術「GENシステム」に利用されており、良質な飼料として認定されています。

これらの事業は、麹製造業の技術と特性を活用して、多様な分野で活躍しています。

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