高齢者施設向け柔らか食・ミキサー食給食の市場環境

高齢者施設向け柔らか食・ミキサー食給食市場環境は以下の通りです。

– 市場規模と予測:
– 2025年予測: 高齢者向け食品市場は2018年比25.5％増、2,046億円の予測に。
– 2023年度規模: 高齢者施設給食市場規模は1兆994億円（対前年度比102.1％）と見込まれる。

– 需要の増加要因:
– 人手不足: 施設向けでは慢性的な人手不足を背景に調理の簡略化需要が高まっている。
– 高齢者の増加: 在宅高齢者の増加により、宅配サービスのニーズも伸長している。

– 特徴的な商品:
– 柔らか食: 施設向けやわらか食は、調理を簡略化できることから採用が進んでいる。特定シーン向け商品も発売されており、今後も拡大していくとみられる。
– ミキサー食: 介護食でも美味しい料理をお召し上がりいただけるよう一品一品心を込めて作り、高齢者が味を感じやすい適度な濃さに仕上げています。栄養価が高く、食べきれる量に設計されています。

– 市場動向:
– 外部委託化率: 2023年度の外部委託化率は68.5％と見込まれ、新規施設の設立当初からの委託や既存施設でも合理化の一貫から外部委託が進んでおり、同市場の委託数は今後も増加するとみられる。
– 冷凍商材の拡充: コロナ禍で冷凍弁当・惣菜の利便性が高く評価されたため、冷凍商材の拡充と生産体制の整備が行われています。

– 需要の高まり:
– 健康状態に応じた食事提供: 健康状態や宗教的背景に応じた特別な食事が求められており、ハラルやコーシャ対応メニュー、糖尿病食、低塩食などの需要が高まっています。
– 栄養管理の重視: 厚生労働省は、高齢者の栄養管理及び低栄養・フレイル予防の観点から、配食事業における栄養管理の在り方を示しており、地域高齢者等の健康支援を推進しています。

高齢者施設向け柔らか食・ミキサー食給食のM&Aの背景と動向

高齢者施設向け柔らか食・ミキサー食給食のM&Aの背景と動向を以下のようにまとめます。

高齢者施設向け柔らか食・ミキサー食給食のM&Aは、人口の高齢化と介護サービスの需要拡大に伴い活発化しています。具体的には、以下の点が重要です。

– 人口の高齢化: 高齢者施設の需要が増加しており、柔らか食やミキサー食の提供が求められます。
– 介護サービスの質の向上: 介護施設での食事サービスの質を上げるために、M&Aが行われています。例えば、小僧寿しは、けあらぶを連結子会社化し、介護食の開発を進めています。
– 地域包括ケアシステムの推進: 国が地域包括ケアシステムを推進しており、介護が必要になった場合に在宅でのケアが重要視され、柔らか食やミキサー食の需要が高まっています。
– M&Aの活発化: 介護業界の成長市場と判断され、異業種からの参入や既存事業の質の向上を目的としたM&Aが多くなっています。

これらの背景から、高齢者施設向け柔らか食・ミキサー食給食のM&Aは、施設利用者の意見を反映した介護食の提供や、施設の創出を図るために活発に進んでいます。

高齢者施設向け柔らか食・ミキサー食給食のM＆A事例

高齢者施設向け柔らか食・ミキサー食給食のM&A事例は以下の通りです。

– NGFホールディングスによる東京ケータリング・ホールディングスのM&A：NGFホールディングスは、東京ケータリング・ホールディングス（TCHD）の全株式を取得しました。TCHDは、関東地方を中心に学校や企業、病院などで給食を提供し、また企業や大学の寮、保養所、レストランの運営も手掛けています。関東圏での営業基盤活用により、関東以北の市場でのシェア拡大を目指します。

– コロワイドによるニフスとアミスのM&A：コロワイドの子会社であるコロワイドMDは、病院や介護施設向けに給食受託事業を展開するニフスとその子会社アミスの全株式を取得する契約を締結しました。病院や介護施設向け給食受託事業の効率化や、嚥下食のノウハウを活かしたミールキット製造・販売を拡大するためです。

これらの事例は、給食業における高齢者施設向けのサービス強化や地域拡大を目的としたM&Aの動向を示しています。

高齢者施設向け柔らか食・ミキサー食給食の事業が高値で売却できる可能性

高齢者施設向け柔らか食・ミキサー食給食の事業が高値で売却できる可能性は、以下の点から見てみることができます。

– メニューの豊富さと栄養価：ベネッセパレットは、28日サイクル献立で100種類以上のメニューを提供しており、ソフト食やミキサー食でも食物繊維2.5mg、鉄分1.1mgを摂取できる。これは、栄養価を高く保ちながら柔らか食を提供できる点が大切です。
– 効率的な運営：ベネッセパレットの介護食は、通常の7～14日サイクル献立と比べて倍の28日サイクル献立を実現しており、効率的な運営が可能です。
– 少量設計による利点：主菜100g、副菜80gを基準に設計されており、食べ疲れを低減し、栄養価摂取を安定的に底上げします。さらに、ミキサー調理作業の作業低減・時間短縮にもつながります。
– 市場の需要：高齢者施設での介護食作りは、人手不足や栄養価の低下などの問題が多く、市場での需要が高いです。特に、ミキサー食などの形を変えるうえで、栄養価が担保でき大変魅力的です。

これらの点を考慮すると、高齢者施設向け柔らか食・ミキサー食給食の事業が高値で売却できる可能性は高いです。

高齢者施設向け柔らか食・ミキサー食給食の企業が会社を譲渡するメリット

高齢者施設向け柔らか食・ミキサー食給食の企業が会社を譲渡するメリットは以下の通りです。

– 取引・雇用契約の継続: 事業譲渡では取引・雇用契約は引き継がれないことが多いですが、契約者の同意を得て買い手が契約を結べば、事業譲渡後も取引・雇用契約は継続できます。
– 将来性に感じる不安を払拭できる: 買い手に食材を取り扱う事業者を選ぶと、食材の購入費用を抑えられます。食材にかかるコストを削減できれば、これまでよりも他社との価格競争に打ち勝て、低価格化が進行する状況にあっても事業の継続が見込めるでしょう。
– 後継者を探さずに済む: 事業譲渡を選ぶと、買い手が引き続き事業運営を行ってくれるので、後継者を探す必要がありません。
– コスト・賃金の削減: 事業譲渡で給食事業を獲得できれば、事業の規模が大きくなり、これまでよりも多くの食材を購入します。すると、大量購入により仕入れ値を安くできるため、食材にかかるコストを削減できます。
– 顧客の獲得: 事業譲渡で給食事業を買収すると、売り手が抱える顧客の引き継ぎが可能です。事業譲渡を活用すれば、事業の譲受とともに新しい顧客を得られるので、早急に事業規模を拡大できます。
– 人手不足の解消: 事業譲渡により、買い手が持つ設備とノウハウも一緒に獲得できるので、作業効率が向上します。技術力を持った従業員にしかできなかった作業も、獲得した設備を活用してアルバイトなどでもこなせるようになれば賃金の削減も見込めるでしょう。

高齢者施設向け柔らか食・ミキサー食給食の事業と相性がよい事業

高齢者施設向け柔らか食やミキサー食給食の事業と相性がよい事業は以下の通りです。

### 介護食の種類と特徴

– ムース食:
– 特徴:
– 柔らかさ:
柔らかさが特徴で、舌でつぶせる柔らかさが多い。
– 見た目:
– 見栄え:
見栄えが良いため、高齢者が食事を楽しめる。
– 栄養状態:
– 栄養:
栄養状態を維持しやすいため、食欲を損なわず栄養を確保できる。

– ゼリー食:
– 特徴:
– 柔らかさ:
柔らかく固めたペースト状の食感で喉滑りがよく、しっかり噛まなくても安全に飲み込める。
– 適応性:
– 固さ調整:
固さや舌触り、水分量を調整する必要がある。

– ミキサー食:
– 特徴:
– 液状:
液状のため、喉に流し込む際にむせやすくなる点に気をつける必要がある。
– 栄養:
– 水分:
水分で満腹感を感じやすく、食事量が減ることで必要な栄養を十分に取れないことがある。

### 給食事業の特徴

– 地域との強固な結びつき:
– 地域特性:
地域の特性や需要に合わせて柔軟にサービスを提供できる。

– 個別ニーズへの対応:
– アレルギー対応:
特定原材料を除去し、代替食事対応する。
– ソフト食やムース食への対応:
誤嚥を防ぐため、ソフト食やムース食での提供が増えている。

### 給食事業の実践例

– 介護施設の食事提供:
– 栄養管理:
お一人ひとりの個々の栄養管理を踏まえて「真心」込めて提供する。
– 季節感を重視する:
日本の季節感を感じさせ、四季おりおりの行事食も提供する。

### 給食事業の教育訓練

– 厨房スタッフの採用方法:
– 面接:
前職の情報、応募動機、入社意欲、経験から推測し、職務遂行能力を重要採用ポイントとしている。
– 厨房スタッフの教育訓練:
– 本社研修センターでのプログラム:
一週間のプログラムで基本、食品衛生知識、ISO教育、実務研修を行っている。

### 給食事業のイベント食企画

– イベント食の企画提案:
– バラエティー:
選択食・麺の日・丼の日パンの日などバラエティーに演出して参ります。

これらの事業は、高齢者施設向け柔らか食やミキサー食給食の事業と相性がよい事業であり、特にムース食やゼリー食の柔らかさや、ソフト食やミキサー食への対応が重要なポイントです。

高齢者施設向け柔らか食・ミキサー食給食の企業がM&Aを依頼するならM&A Doがおすすめな理由

M&A Doは、高齢者施設向け柔らか食・ミキサー食給食の企業がM&Aを依頼する際におすすめの理由がいくつかあります。まず、譲渡企業様から手数料を一切いただかないという点が大きな魅力です。これにより、コストを抑えつつスムーズなM&Aを進めることができます。また、豊富な成約実績を持っており、これまで多くの企業様にご満足いただいております。さらに、高齢者施設向け柔らか食・ミキサー食給食の業界にも知見を保有しているため、業界特有のニーズや課題に対しても的確なサポートを提供いたします。ぜひお気軽にご相談ください。