酒粕・副産物活用コンサルの市場環境

酒粕・副産物活用コンサルの市場環境をまとめる

日本酒やその他の酒造業で生じる副産物としての酒粕は、かつては廃棄されていたものが現在、多様な活用方法が模索されている。以下にその市場環境をまとめる。

### 酒粕の活用方法とその需要

– 食品やスイーツの原料として: 酒粕はビタミン、葉酸、食物繊維、レジスタントプロテインなど栄養が豊富で、高血圧や成人病予防にも役立つ食材です。例えば、「粕取り焼酎」や「酒粕ブルーチーズ 旭川」などが人気商品です。
– 飼料や肥料として: 酒粕は家畜の飼料としても活用されており、「旭高砂牛」のように牛の肉質に与える影響を研究しています。
– エシカル商品として: 酒粕を活用したエシカル商品も存在し、環境への配慮と新たなビジネスチャンスを生み出すために取り組まれます。

### 酒粕の活用に伴う課題と解決策

– 不純物の問題: 酒粕には不純物が混ざったり異物が混入してしまったりするリスクがあり、これを除去するための手間がかかります。
– 廃棄コストの問題: 酒粕の廃棄にかかる費用は年間40トンの場合、100万円以上かかることもありますが、活用することでこれを削減することが可能です。
– 設備導入の必要性: 酒粕を有効活用するためには、乾燥機や粉砕機などの設備導入が必要であり、これに伴う費用をどうするかが課題です。補助金を活用することで一部を賄うことが可能です。

### 市場環境と企業の取り組み

– 高砂酒造の取り組み: 高砂酒造は2007年より積極的な商品開発をスタートし、現在では年間約30〜50品の酒粕を使用した商品を販売しています。
– 環境テクシスの取り組み: 環境テクシスは、食品の製造過程で発生する副産物をエコフィードとして活用し、中小規模のウイスキー蒸留所でのリサイクルにも取り組んでいます。

### 技術革新と新たなビジネスチャンス

– 技術革新による新たな活用方法: 近年の技術革新により、新たな日本酒の仕込み方法が進んだ結果、食用の酒かすが作れないなどといった背景がありますが、これに対抗するために新たな活用方法が模索されています。

### エシカル・スピリッツの取り組み

– エシカル・スピリッツのビジネスアイデア: エシカル・スピリッツは、日本酒の製造過程で生じる副産物を活用し、優れたクラフトジンを生産することで注目を集めています。小さな酒蔵でも商流に乗せられずに廃棄せざるをえない実情を解決するために取り組んでいます。

これらの点をとで囲んでまとめると、酒粕・副産物活用コンサルの市場環境は、多様な活用方法と新たなビジネスチャンスが求められ、技術革新やエシカル商品の開発が重要な要素となっています。

酒粕・副産物活用コンサルのM&Aの背景と動向

酒粕や副産物を活用するコンサルティングのM&Aの背景と動向についてまとめます。

### 背景
酒粕の価値: 酒粕は日本酒の副産物として生まれるもので、以前は無駄とされていたが、現在は高価な肥料や食品原料として利用されるようになっています。

需要の高まり: コロナ禍以降、需要が高まっており、酒粕を活用した新商品の開発が進んでいます。例えば、酒粕を乾燥粉末化して商品価値を創造する事業が行われています。

### M&Aの動向
酒粕を活用した事業の拡大: 酒粕を活用した事業が拡大しており、酒蔵がオリジナル赤酢を製造し、販売する例があります。酒蔵は酒粕を県内5つの酒蔵から仕入れており、オリジナル赤酢を製造しています。

新規事業の挑戦: 酒粕を活用した新規事業が多く行われています。例えば、酒粕を乾燥粉末化して商品価値を創造する事業や、酒粕を活用したレトルト用食品や新商品の開発が進んでいます。

地域活性化: 酒粕を活用した事業は地域活性化にも寄与しています。例えば、酒蔵が複合型酒蔵を建設し、酒蔵ツーリズムを実践して収益力を高めている例があります。

### まとめ
酒粕や副産物を活用するコンサルティングのM&Aは、需要の高まりと新規事業の挑戦が背景となっています。酒蔵がオリジナル赤酢を製造し、販売する例や、酒粕を乾燥粉末化して商品価値を創造する事業が拡大しています。地域活性化にも寄与する事業が多く行われており、将来的にさらに拡大が期待されます。

酒粕・副産物活用コンサルのM＆A事例

酒粕・副産物活用コンサルのM&A事例

1. 京都の酒蔵によるサーキュラーエコノミー取り組み:
– 伏見の酒蔵さんが、酒粕をサーキュラーエコノミー観点で活用するための相談を行った。
– これにより、酒粕を活用した新しいビジネスモデルが検討された。

2. 京都の「八方良菓」によるサーキュラーエコノミー実践:
– 京都の「八方良菓」が、酒粕や生八ッ橋などの副産物を活用し、福祉作業所と連携して「京シュトレン」を開発した。
– 副産物を活用した新しい製品開発が成功した事例。

3. 日本のフードテック産業の発展:
– 日本のフードテック産業において、酒粕や他の食品残渣の再有効利用が進められている。
– 食品残渣の再利用がフードテックの重要な分野となっている。

4. MITTANのサーキュラーエコノミー実践:
– 京都の「MITTAN」が、着古した服を回収し、修理や染め直しを行い、再販するサーキュラーエコノミー実践を行っている。
– 製品の回収・修理・再販がサーキュラーエコノミーの重要な要素となっている。

酒粕・副産物活用コンサルの事業が高値で売却できる可能性

酒粕・副産物活用コンサルの事業が高値で売却できる可能性について、以下のポイントをまとめます。

– 酒粕の再利用方法：酒粕は、食品や飼料、肥料として再利用できることが多く、エシカル商品としても活用されている。
– 食品としての活用：酒粕を使った加工品やスイーツ、粕漬物などが成功例として挙げられています。
– 飼料や肥料としての活用：栄養価が高い酒粕は、有機栽培用肥料として活用され、作物の健康と成長を促進します。
– エシカル商品としての活用：酒粕をエシカル商品として再利用する事例もあり、ジンや化粧品などに利用されています。

– 市場の需要：酒粕の需要は低迷しているため、現在は廃棄物として処理されることが多いですが、再利用の機会が増えている。
– 価格の低迷：酒粕の引取価格はキロあたり0円～70円で、元々の酒米の価格がキロあたり260円以上であることを考えると、実に90％以上も価値が減少している。

– 循環型プロジェクトの成功例：エシカル・スピリッツ株式会社が、酒粕をリユース・蒸留してジンやウィスキーを生産し、利益の一部で酒米を生産し、再び酒蔵に送り返す循環型プロジェクトを成功させています。

これらのポイントを基に、酒粕・副産物活用コンサルの事業が高値で売却できる可能性を高めるには、以下のことが重要です。

– 新しい利用法の開発：酒粕をエシカル商品として再利用する事例を増やし、新しい利用法を開発することで、価値を高めることができます。
– 循環型プロジェクトの推進：酒粕をリユース・蒸留して生産するプロジェクトを推進し、利益の一部で酒米を生産し、再び酒蔵に送り返すサイクルを実現することで、価値を高めることができます。
– 市場の需要を高める：酒粕の需要を高めるために、食品や飼料、肥料としての活用を広く知らせ、需要を増やし、価格を高めることが重要です。

酒粕・副産物活用コンサルの企業が会社を譲渡するメリット

酒粕・副産物活用コンサルの企業が会社を譲渡するメリットは以下の通りです。

– 後継者問題が解決できる: 会社譲渡を実施することで、後継者問題を解決できます。特に中小企業で顕著に現れる後継者不足や経営者の高齢化問題が解消されます。
– 譲渡益が得られる: 株式を売却することで、譲渡益を受け取ることができます。株主である経営者が得る利益が生活の支えとなります。
– 従業員の雇用を守ることができる: 会社が廃業になれば従業員が職を失うことになるが、会社譲渡を成功させることで従業員の雇用がそのまま譲受会社に移行されます。
– 大企業の傘下で発展できる: 譲受会社が大企業である場合、大企業の傘下での成長が期待できます。大企業は豊富な資金・経営資源を所有しており、投資価値があると判断されれば今までにない好条件で事業を発展させることが可能です。
– 個人保証や担保から解放される: 会社譲渡においては、株式・資産だけでなく債権や債務も引き継がれます。個人保証や担保から解放されることは、経営者にとって大きなメリットです。
– 特定の事業だけを選ぶことが可能: 事業譲渡では、売り手側が譲渡する事業を選択できます。経営していくのが手一杯の事業を譲渡して経営に余裕を持たせたり、生活していく資金が得られる最低限の事業だけを残すことができます。
– 必要な資産を残せる: 事業を丸ごと売却すると次の事業はゼロからのスタートですが、事業譲渡によって次の事業を始めるために必要な資産を残しておくことができます。
– 簿外債務リスクを回避できる: 事業譲渡は包括承継ではなく、譲渡対象を選別できるため、簿外債務リスクを回避できます。

酒粕・副産物活用コンサルの事業と相性がよい事業

酒粕・副産物活用コンサルの事業と相性がよい事業は以下の通りです。

– 食品メーカーとの協力: 食品メーカー様の未利用副産物を飼料・肥料原料として活用。例えば、近喜商事株式会社は、キリングループなどの食品メーカー様の副産物を酪農業界へ飼料として販売しています。
– 酒粕の加工品開発: 酒粕を加工品として再利用。例えば、酒粕を使ったスイーツや、粕取り焼酎などの加工品が多く見受けられます。
– 新しい価値創出: 酒粕に新たな価値を生み出す。例えば、doki dokiの「KIKKA」ブランドは、酒粕を再生した飲料やシリアルなどのオリジナル食品を展開しています。
– 地域の食の生産者への支援: 地域の未利用食材を使ったお菓子づくり。例えば、GOOD NEWSは、酒粕を使ったレモンケーキ「早苗饗レモン」を作成し、地域の食の生産者が抱える課題を解決しています。

酒粕・副産物活用コンサルの企業がM&Aを依頼するならM&A Doがおすすめな理由

M&A Doがおすすめな理由は、まず第一に、譲渡企業様から手数料を一切いただかないという点です。これにより、コストを気にせずに安心してご相談いただけます。また、豊富な成約実績を誇っており、多くの企業様にご満足いただいております。さらに、酒粕・副産物活用コンサルの業界にも知見を保有しているため、専門的なアドバイスを提供することが可能です。ぜひお気軽にご相談ください。