特定アレルギー・食事制限対応給食サービスの市場環境

食物アレルギー対応給食サービスの市場環境は、以下の要因によって特徴づけられています。

– 市場規模と成長予測:
– 世界の食物アレルギー市場規模は2024年に399億9000万米ドルと推定され、2024年から2031年の予測期間中に5.68%のCAGRで成長すると予想されています。

– 需要の高まり:
– 食物アレルギーに関する意識と教育の高まりにより、正確な診断ツール、効果的な治療法、アレルゲンフリーの食品に対する需要が高まっています。

– 特定アレルギー対応の必要性:
– 日本の全人口の1～2％（乳児に限定すると約10％）の方々が何らかの食物アレルギーを持っていると報告されており、安全に食を楽しむことができるインフラが求められています。

– 飲食業界の対応:
– 飲食業界では、特定アレルゲンを含まない食品を提供するための知識が必要であり、原材料を確認するなどチェック体制を整える必要があります。

– フードテックの役割:
– フードテックスタートアップ「CAN EAT社」が、渋谷区と連携してアレルギー対応のコツを提供し、飲食業界のマーケット拡大をサポートしています。

– 学校給食の対応:
– 学校給食では、食物アレルギー対応委員会により組織的に対応が行われ、医師の診断による「学校生活管理指導表」の提出を必須とし、原因食物の完全除去対応を原則としています。

– デジタル医療ソリューションの活用:
– 市場関係者は、モバイルアプリや遠隔医療プラットフォームなどのデジタル医療ソリューションを活用しており、アレルギー情報や個別の治療計画へのアクセスが向上しています。

これらの要因により、特定アレルギー対応給食サービスの市場環境は、需要の高まりと技術の進歩によって力強い成長を遂げています。

特定アレルギー・食事制限対応給食サービスのM&Aの背景と動向

特定アレルギー・食事制限対応給食サービスのM&Aの背景と動向について、以下のポイントをまとめます。

### 背景

1. 需要の増加:
– アレルギー対応ゼリー等の製造・販売が増加しており、特定アレルギー対応給食サービスの需要も高まっています。

2. 食品安全の重要性:
– ISO 22000の取得や食品安全システム認証FSC22000への切り替えが進んでおり、食品安全が大切な要素となっています。

3. 地域医療構想:
– 厚生労働省の「地域医療構想」により、病床を機能ごとに分化し、各連携を進めることで患者が孤立することなく良質な医療サービスを安心して受けられる体制が再構築されています。この構想の下で、特定アレルギー対応給食サービスの提供が地域医療の維持を目的として活発に行われています。

### M&Aの動向

1. 事業承継目的:
– 後継者問題を抱えている病院や診療所がM&Aを活用し、事業承継を目的としています。特に地方の病院や診療所は人材不足や財政難に直面しており、M&Aを行うケースが多いです。

2. 経営の安定化:
– 経営の安定化や建物・設備の老朽化対応の資金調達を目的としてM&Aが活用されています。資金調達を目的とするM&Aではファンドが買い手となるケースが多いです。

3. 地域医療の維持:
– 地域医療の維持を目的としてM&Aが活発に行われています。特に地方の病院や診療所がM&Aを行うことで、地域における存在感を強化し、医療提供体制を再構築することが目指されています。

4. 事業譲渡のスケジュール:
– 事業譲渡は少なくとも半年以上かかるため、スケジュールには余裕をみておく必要があります。事業譲渡後は、職員との雇用契約や取引先との契約を個別に巻き直す必要があり、2～3カ月程度かかることも多いです。

5. 買収側のメリット:
– 事業規模を拡大させられることや、地方における存在感を強化できること、人材を確保できることなどが買収側のメリットとして挙げられます。

### 大切なところ

– 食品安全の重要性：食品安全システム認証FSC22000への切り替えが進んでおり、食品安全が大切な要素となっています。
– 地域医療構想：厚生労働省の「地域医療構想」により、病床を機能ごとに分化し、各連携を進めることで患者が孤立することなく良質な医療サービスを安心して受けられる体制が再構築されています。
– M&Aのスケジュール：事業譲渡は少なくとも半年以上かかるため、スケジュールには余裕をみておく必要があります。
– 買収側のメリット：事業規模を拡大させられることや、地方における存在感を強化できること、人材を確保できることなどが買収側のメリットとして挙げられます。

特定アレルギー・食事制限対応給食サービスのM＆A事例

特定アレルギー・食事制限対応給食サービスのM&A事例は、以下のようなものがあります。

– コロワイドによるニフスとアミスのM&A:
– コロワイドの子会社であるコロワイドMDは、病院や介護施設向けに給食受託事業を展開するニフスとその子会社アミスの全株式を取得しました。
– 病院や介護施設向けの給食受託事業の効率化や、嚥下食のノウハウを活かしたミールキット製造・販売を拡大するためです。

– その他の事例:
– 食物アレルギーに悩む人へのソリューションを提供する株式会社ウィルモアは、食品データベースを構築し、アレルゲンを含む食品をチェックできる『アレルゲンチェッカー』アプリを展開しています。
– 食品データベースを活用したサービスとして、アレルゲンを含む食品かどうかをチェックできるアプリを提供。

これらの事例は、特定アレルギー・食事制限対応給食サービスのM&Aの動向を示しています。

特定アレルギー・食事制限対応給食サービスの事業が高値で売却できる可能性

特定アレルギー・食事制限対応給食サービスの事業が高値で売却できる可能性について、以下のポイントをまとめます。

– アレルギー管理サービス: CAN EATが提供する「アレルギー管理サービス」は、スマートフォンで原材料ラベルを撮影するだけで、アレルギー情報を把握・検索できる仕組みです。このサービスは、特定のアレルギー物質を含むメニュー・含まないメニューの検索も可能であり、特にマルチアレルギーのお客様に対して役立ちます。
– 食物アレルギー表示制度: 消費者庁が発行する「食物アレルギー表示ハンドブック」によると、加工食品や生鮮食品には特定原材料を含む旨や、特定原材料由来の添加物を含む旨を表示することが求められています。正確な表示が欠けると、誤った表示がされた製品を出荷した場合に健康危害が及ぶ可能性があります。
– 学校給食におけるアレルギー対応: 文部科学省が作成した指針では、学校設置者が食物アレルギー対応の方針を定め、学校や調理場において安全な給食の提供を目指しています。特に調味料や添加物については、基本的に除去の必要はありませんが、保護者と相談の上、医師に改めて確認をとることが推奨されています。

これらのポイントを考慮すると、特定アレルギー・食事制限対応給食サービスの事業が高値で売却される可能性は高いです。具体的には、以下のことが大切です。

– アレルギー管理の効率化: CAN EATの「アレルギー管理サービス」が提供する機能は、飲食店や学校給食のアレルギー対応を効率化するために非常に有効です。
– 正確な食物アレルギー表示: 食物アレルギー表示制度の正確な理解と適切な表示は、健康危害の防止に重要です。
– 学校給食の安全性: 学校給食におけるアレルギー対応のための具体的な方針やマニュアルの整備は、安全な給食の提供を目指すために不可欠です。

これらの要素を強化することで、特定アレルギー・食事制限対応給食サービスの事業が高値で売却される可能性が高まります。

特定アレルギー・食事制限対応給食サービスの企業が会社を譲渡するメリット

特定アレルギー・食事制限対応給食サービスの企業が会社を譲渡するメリットは以下の通りです：

– 規模の優位性（スケールメリット）：事業譲渡により、規模の大きな会社がスケールメリットを得やすくなり、仕入れ食材の値段や輸送費用を削減できます。
– コスト・賃金の削減：大量購入により仕入れ値を安くできるため、食材にかかるコストを削減できます。また、作業効率が向上し、アルバイトなどでもこなせるようになれば賃金の削減も見込めます。
– 顧客の獲得：事業譲渡で顧客の引き継ぎが可能で、新しい顧客を早急に獲得し、事業規模を拡大できます。
– 取引・雇用契約の継続：契約者の同意を得れば、事業譲渡後も取引・雇用契約が継続可能で、関係者への影響を最小限に抑えられます。
– 後継者を探さずに済む：買い手が引き続き事業運営を行うので、後継者を探す必要がなくなります。

これらのメリットにより、特定アレルギー・食事制限対応給食サービスの企業が会社を譲渡することで、事業の効率化と継続性を確保できます。

特定アレルギー・食事制限対応給食サービスの事業と相性がよい事業

特定アレルギー・食事制限対応給食サービスの事業と相性がよい事業は以下の通りです。

1. 保育施設向け給食サービス
– アレルギー対応: 保育施設では、園児一人ひとりのアレルギー対応が求められます。特定原材料８品目（えび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生）を含まない食品を使用し、必要な栄養素が不足しないようにメニューを設計する必要があります。
– 柔軟なメニュー提供: 保育施設では、離乳食や咀嚼力に配慮したメニューを提供する必要があります。例えば、離乳食には子どもの成長に合った固さや形状のメニューが必要です。

2. 学校給食サービス
– アレルギー対応の知識共有: 学校給食では、アレルギー持ちの子どもの情報を正確に把握し、医師の診察に基づいて管理指導表を記載することが重要です。
– 現場の職員との連携: 学校内の給食室で給食を作っているので、現場の職員と連携を取りながら情報共有し、アレルギー持ちの子どもに対しての給食対応が可能です。

3. 高齢者向け給食サービス
– 咀嚼力に配慮したメニュー: 高齢者向け給食では、咀嚼力に配慮した固さや少ない量でも栄養価の高い献立が必要です。

4. 病院向け給食サービス
– 栄養バランスとおいしさの両立: 病院向け給食では、管理栄養士と専門調理師が献立と調理を一任し、栄養バランスとおいしさの両立した給食時間を提供します。

これらの事業は、特定アレルギー・食事制限対応給食サービスの需要に応えるために適しています。

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