焼肉店の市場環境

焼肉店の市場環境は、以下のような要因によって影響を受けています。

– 倒産の増加：2024年には、焼肉店の倒産件数が過去最多を更新し、前年比で倍増しています。具体的には、6月までに20件、9月までに39件の倒産が確認されています。
– 食材価格の高騰：輸入牛肉や野菜の価格が高騰しており、特に輸入牛肉の価格は20年比で1.7倍に上昇しています。
– 値上げの難しさ：メニューの値上げが難しい状況が続いています。客単価の高い焼肉店では、物価高騰による節約志向が高まり、値上げが難しい「我慢比べ」の状態が続いています。
– 顧客の交渉力の増加：顧客の交渉力が増しており、価格だけでなくサービスや特典を通じた差別化が重要です。
– 競争の激しさ：焼肉業界は競争が激しく、差別化が成功の鍵となります。店舗の雰囲気やサービスだけでなく、特製のたれや厳選された肉の提供など、自店の強みを明確にすることが重要です。

これらの要因により、焼肉店の経営環境は厳しく、特に小規模店舗では厳しいコスト競争に耐え切れなくなり、淘汰される可能性が高い状況となっています。

焼肉店のM&Aの背景と動向

焼肉店のM&Aの背景と動向は以下の通りです。

### 背景

– 消費者の嗜好の変化: 消費者の嗜好が変化し、健康志向が高まり、異業種からの参入が増加しています。
– 食材費の高騰: 円高やエネルギー資源の高騰による輸入牛肉の価格高騰が経営を圧迫しています。
– 競争激化: 出店増加による競争激化が業界を変え、M&Aが活発に行われています。

### 動向

– M&Aの活発化: コロナ禍で打撃を受けた他の飲食店業態のチェーンが焼肉店を傘下に収めたり、スケールメリットを求めるために焼肉チェーン同士が統合したり、といったM&Aが実施されています。
– IT化とDX化: IT企業とのM&Aで新しい技術の導入を図る動きもあり、業界のデジタル化が進んでいます。
– リソースの共有: M&Aで会社を売却した場合、売却された会社も買収側の会社もお互いのリソースを利用できるようになるでしょう。食材の仕入先や自社にはなかった調理法や宣伝方法のノウハウなどが共有され、事業を拡大発展させることが可能です。

### 成功事例

1. あみやき亭とニュールック:
– 2023年3月に株式会社あみやき亭が株式会社ニュールックのすべての株式を取得し、子会社化しました。出店が少なかった横浜エリアへの進出の足掛かりにできたとされています。

2. GYRO HOLDINGSとOYA:
– 2023年10月にGYRO HOLDINGS株式会社がOYAの株式を取得し、子会社化を実施しました。食材の安定供給や品質の維持安定を支えると共に、グループ全体の事業基盤の強化を目指しています。

3. 兼松と物語コーポレーション:
– 2023年2月に兼松株式会社が物語コーポレーションの株式を取得し、子会社化しました。良好な関係を活かした両社の発展を目指しています。

### 成功のポイント

1. 自社の特徴や強みを整理:
– 自社の特徴や強みを伝えられるように整理しておくことが大切です。M&Aの専門家にヒアリングしてもらうことで、相手に伝わりやすいようにまとめられるでしょう。

2. 運営体制をマニュアル化:
– 買収後に経営者が変わっても、素早く利益を生み出せる仕組みが確立されているかどうかを重視します。マニュアル化することで、買収後の経営がスムーズに行えるようになります。

焼肉店のM＆A事例

以下に焼肉店のM&A事例をまとめます。

### ホットランドとエムファクトリーおよびい志井

ホットランドがエムファクトリーおよびい志井の事業を承継

2021年10月、株式会社ホットランドは株式会社エムファクトリーおよび株式会社い志井の「もつやき・ホルモン・焼肉」事業を承継する分割会社の発行する株式をすべて取得し、完全子会社とした。

### あみやき亭とニュールック

あみやき亭がニュールックを子会社化

2023年3月、株式会社あみやき亭は株式会社ニュールックの株式を取得し、子会社化した。

### 兼松と物語コーポレーション

兼松が物語コーポレーションを子会社化

2023年2月、兼松株式会社は株式会社物語コーポレーションの株式を取得し、子会社化した。

### GFAが黒沼畜産からまっしぐらを取得

GFAがまっしぐらを事業譲渡で取得

2021年8月にGFA株式会社が、黒沼畜産株式会社から焼肉店「まっしぐら」を事業譲渡で取得した。

### 海帆が弥七から治郎丸を取得

海帆が治郎丸をM&Aで取得

2019年5月に海帆株式会社が、弥七株式会社から立ち食い焼肉「治郎丸」をM&Aで取得した。

### 木曽路が大将軍をM&A

木曽路が大将軍を完全子会社化

2021年1月に木曽路株式会社が、株式会社大将軍をM&Aで完全子会社化した。

焼肉店の事業が高値で売却できる可能性

焼肉店の事業が高値で売却できる可能性を以下のようにまとめます。

高値で売却できる理由:
1. 立地条件:
– 立地条件が良い：特に繁華街や駅前などの好立地は、買い手からのニーズが大きいため、高い価格で売却できる可能性が高まります。
2. 設備の整備:
– 設備の整備が完備：特にダクト（排気・排煙工事）の整備が優れていると、客満足度が高く、メンテナンスが簡単なものが評価されます。
3. 女性客の取り込み:
– 女性客の取り込みが可能：女性客が好むメニュー開発やワインの充実が必要であり、これにより売上増加が期待されます。
4. 財務状況:
– 財務状況が良好：純資産の金額や利益率が高いほど、高い金額で売却できる可能性が高まります。
5. 買収企業のメリット:
– 規模のメリット：買収企業が規模のメリットを享受できるため、原価低減や間接コスト低減が期待されます。

これらの要素を満たすことで、焼肉店の事業が高値で売却される可能性が高まります。

焼肉店の企業が会社を譲渡するメリット

焼肉店の企業が会社を譲渡するメリットは以下の通りです：

1. 経営者のリスクヘッジ
– 経営者が、自分自身が経営している会社を譲渡することで、個人的なリスクを回避することができます。経営者が自らの財産を投じて会社を設立し、経営をしている場合、個人的な財産と会社の財産が混同されることがあります。そのため、会社が倒産した場合には、経営者自身も多大な損失を被ることになります。しかし、会社を譲渡することで、経営者は個人的なリスクを回避することができます。

2. 事業の拡大・発展
– 会社を譲渡することで、事業の拡大・発展が可能になります。譲渡先の企業が、新たな資金や技術、ノウハウを持っている場合、会社はそれを取り入れることができます。また、譲渡先の企業が、新たな市場や顧客層を持っている場合、会社はそこに参入することができます。これにより、会社の事業が拡大・発展することが期待できます。

3. キャッシュフローの改善
– 会社を譲渡することで、キャッシュフローの改善が期待できます。譲渡価格が高額である場合、会社はその資金を手に入れることができます。この資金を、新たな事業の立ち上げや既存事業の改善、社員への報酬などに充てることができます。また、譲渡によって発生する税金を差し引いた残りの資金が、会社の財務状況を改善することになります。

4. 売却利益の獲得
– M&Aで会社や事業を売却することで、売却利益を獲得できるというメリットがあります。会社を売却する場合には、経営者にその利益が入るので、引退後の生活費などに充てることが可能です。

5. 後継者問題の解決
– 会社譲渡を用いると、他の会社が事業を引き継いでくれるため、自社の関係者などから後継者を探さずに済みます。

これらのメリットにより、焼肉店の企業が会社を譲渡することで多くの利益を得ることができます。

焼肉店の事業と相性がよい事業

以下は、焼肉店の事業と相性がよい事業をまとめた文章です。

焼肉店の事業と相性がよい事業としては、以下のようなものがあります。

1. 日本酒販売業：焼肉と日本酒の相性は良く知られており、焼肉店で日本酒を提供することが多いため、日本酒販売業との協力は相乗効果を生むことができます。
– 日本酒販売業との協力は、焼肉店の客層を拡大するのに役立ちます。

2. 食材卸業：焼肉店は多くの肉や野菜などの食材を使用するため、食材卸業との取引を通じて、安定的な流通ルートを確保することができます。
– 安定的な食材供給は、焼肉店の品質維持に重要です。

3. 製氷業：焼肉店では多くの氷が必要になるため、製氷業との協力関係を築くことで、安定的な供給やコスト削減が可能になります。
– 製氷業との協力は、焼肉店の運営コストを削減するのに役立ちます。

4. 調理器具販売業：焼肉店は多種多様な調理器具を使用するため、調理器具販売業との取引を通じて、高品質な調理器具を入手することができます。
– 高品質な調理器具は、焼肉店の品質維持に重要です。

5. クリーニング業：焼肉店では、調理に伴い衣服や調理器具、店内の清潔管理など様々なクリーニングが必要になります。クリーニング業との協力関係を築くことで、スピーディーな作業と高品質なクリーニングを実現することができます。
– クリーニング業との協力は、焼肉店の衛生管理を確保するのに役立ちます。

焼肉店の企業がM&Aを依頼するならM&A Doがおすすめな理由

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