漬物製造業の市場環境

漬物製造業の市場環境は、改正食品衛生法の施行による営業許可の取得期限の迫り、資金面の困難、老舗の廃業ラッシュなどにより、深刻な危機を迎えている。

改正食品衛生法の影響
2024年5月31日に経過措置が終了し、6月1日から営業許可を得ていない業者は製造・販売ができなくなる。漬物製造にはHACCPに沿った衛生管理が必要になり、設備投資が多額の資金を必要とするため、小規模な事業者や高齢の製造者が事業を続けることが難しくなっている。

需要低迷
コロナ禍による需要低迷と食品価格の高騰が原因で、漬物への支出額が2000年以降で最少に達している。野菜漬物メーカーの売上高は前年比0.1％増の2187億700万円に留まり、最終利益は78.1％減の7億4200万円に落ち込んでいる。

老舗の廃業ラッシュ
小・零細規模の事業者が営業許可の取得を諦めて廃業する動きが見られ、野菜漬物メーカーの2023年の倒産は前年と同じ10件で、過去10年間では3番目の高水準だった。

資金面の困難
多くの小規模な漬物製造者が資金面で困難を抱え、設備投資に多額の資金が必要なため、営業許可取得を諦めるケースが増えている。

自治体の支援
各自治体が資金面のサポートをする制度を作り、漬物製造の継続の道を模索している。

漬物製造業のM&Aの背景と動向

食品製造業界におけるM&Aの動向は、特に漬物製造業においても活発に行われています。以下に、漬物製造業のM&Aの背景と動向をまとめます。

### 背景

1. 需要の拡大:
– 消費者が求める質が年々高まっており、そのニーズを満たすためにM&Aが進んでいます。

2. 事業承継の問題:
– 後継者不足が深刻であり、事業承継が難しい状況が続いています。これにより、M&Aが活発に行われている。

3. 競争力の強化:
– 原材料価格の高騰や物流コスト上昇、人件費の上昇に対応するために、企業間での資源の共有や技術の活用が求められています。

### 動向

1. 企業間の統合:
– 同業他社とのM&A取引が多く進んでいます。例えば、東海漬物が荒井食品を買収し、浅漬分野の拡大を企図しています。

2. 地域の拡大:
– 備後漬物が福山コープを買収し、販売面や購買面のシナジー効果を見込んでいます。

3. 技術の活用:
– 丸大食品がトーラクを買収し、商品力の強化を目指しています。トーラクは知名度の高いブランドを持つため、丸大食品はその技術やブランド力を活用しています。

4. 国際展開:
– ピアーサーティーがサンシュガーを子会社化し、四国アライアンスキャピタルが運営するしこく創生投資事業有限責任組合から全株式を取得しました。サンシュガーは1989年に設立され、業務用冷凍コロッケの商品企画・製造販売を行っています。

### 重要なポイント

– タイミングの重要性:
– 利益を最大化し、納得できるM&Aを実現するには、タイミングが重要です。特に、好景気のとき、業界再編が進んでいるとき、経営者の体調が良好なときが鍵となります。

– シナジー効果:
– 企業間のM&Aでは、販売面や購買面のシナジー効果が期待されています。例えば、備後漬物が福山コープを買収し、一部の仕入先や販売先が重複しているため、販売面や購買面のシナジー効果を見込んでいます。

– 技術の活用:
– M&Aを通じて、技術やノウハウの活用が求められています。例えば、エバラ食品工業が丸二を買収し、粉末調味料や製造技術の知見を獲得しました。

これらのポイントを通じて、漬物製造業におけるM&Aの動向を理解することができます。

漬物製造業のM＆A事例

### 漬物製造業のM&A事例

1. 東海漬物と荒井食品のM&A
– 買手: 東海漬物（愛知）
– 売手: 荒井食品（栃木）
– 概要: 東海漬物は本漬製品、キムチ製品、浅漬製品を主に展開しており、浅漬分野の拡大を企図。浅漬茄子製造を手掛ける荒井食品を買収し、販路や製造ノウハウの共有によるシナジーを期待。

2. 漬物製造業の一般的なM&A動向
– メリット:
– 譲渡企業のメリット:
– 後継者問題を解決し、社会的信用を維持したまま安心してリタイアできる
– 従業員の雇用維持ができる
– 個人保証や担保を外すことができる
– 事業の将来不安の解決ができる
– 創業者利益が得られる
– 買収企業のメリット:
– 規模のメリットを享受できる（原価低減、間接コスト低減など）
– 新規顧客、新たなノウハウ、優秀な人材などの獲得ができる
– 成長スピードの飛躍的な向上ができる。

### 近似事例

1. 丸大食品とトーラクのM&A
– 買手: 丸大食品（大阪）
– 売手: トーラク（兵庫）
– 概要: 丸大食品は双方の商品力や研究開発力を融合し、顧客のニーズをより満たせるような商品展開を企図。トーラクは知名度の高いブランドを持つ乳加工品製造業者。

2. オーイズミと下仁田物産のM&A
– 買手: オーイズミ（神奈川）
– 売手: 下仁田物産（神奈川）
– 概要: オーイズミは成長戦略の一環で食品事業の強化を企図し、下仁田物産の食品安全システム認証の国際規格にも関心を示しました。

漬物製造業の事業が高値で売却できる可能性

漬物製造業の事業が高値で売却できる可能性は低いです。以下の理由から、事業の売却は困難です。

– 消費量の減少消費量が20年で3割超減少し、需要が減少しています。
– 原材料価格の変動野菜の価格が安定せず、特に国産野菜の天候不順や海外産野菜の円安が影響し、製造コストが増加しています。
– 法改正による負担増食品衛生法改正により、衛生基準に合致した加工所の整備が必要となり、多くの小規模事業者にとって負担が増加しています。
– 高齢化漬物店の代表者約6割が60代以上で、後継者不足が深刻であり、事業継続が困難になっています。
– 市場規模の縮小市場規模は約3,600億円で、生産量の減少を加味すると現状の市場規模は3,500億円前後と推定されています。

これらの要因により、漬物製造業の事業が高値で売却される可能性は低いと考えられます。

漬物製造業の企業が会社を譲渡するメリット

漬物製造業の企業が会社を譲渡するメリットは以下の通りです：

– 後継者問題の解決：譲渡により、創業者が社長を退く際に後継者問題が解決され、社会的信用を維持しながら安心してリタイアできる後継者問題の解決。

– 従業員の雇用維持：従業員の雇用が維持され、創業者が社長を退く際に従業員の雇用を安心して保つことができる従業員の雇用維持。

– 個人保証や担保の外れ：個人保証や担保を外すことができるため、経営者がリスクを軽減できる個人保証や担保の外れ。

– 事業の将来不安の解決：譲渡により、事業の将来性が安定し、創業者の不安が解消される事業の将来不安の解決。

– 創業者利益の享受：譲渡価格の条件で創業者が利益を得られる創業者利益の享受。

– 規模のメリット：買収企業が規模のメリットを享受し、原価低減や間接コスト低減が可能になる規模のメリット。

– 新規顧客やノウハウの獲得：買収企業が新規顧客や優秀な人材を獲得し、事業の成長が飛躍的に向上する新規顧客やノウハウの獲得。

– 販売先の拡充：譲渡により、販売先の拡充が可能になり、売上が安定的に伸長する販売先の拡充。

– 仕入先への交渉力向上：買収企業が仕入先への交渉力が向上し、購買・物流のコストダウンが可能になる仕入先への交渉力向上。

– 生産効率の向上：買収企業が提携相手先の製造・開発ノウハウを活用し、生産効率の向上や商品開発力の強化が可能になる生産効率の向上。

– 信用力の補完：買収企業が提携相手先から信用力を補完し、資金調達が容易になり、設備投資機会を積極的に活かすことができる信用力の補完。

漬物製造業の事業と相性がよい事業

漬物製造業の事業と相性がよい事業は以下の通りです。

– 菓子製造・販売業: 漬物製造業と同様に、材料の選別と加工技術が必要です。菓子製造業では、材料の品質管理と調理技術が重要です。材料の品質管理と調理技術が共通しています。
– 水産ねり物製造業: 水産ねり物製造業でも、材料の選別と加工技術が重要です。漬物製造業では野菜を塩や酢で漬け込む作業が中心ですが、水産ねり物製造業では魚介類を漬け込む作業が中心です。材料の選別と加工技術が共通しています。
– パティシエ（菓子製造業）: パティシエでも、材料の品質管理と調理技術が重要です。漬物製造業では野菜を塩や酢で漬け込む作業が中心ですが、パティシエでは材料を調理して菓子を作成します。材料の品質管理と調理技術が共通しています。
– シェフ・調理師: シェフや調理師でも、材料の品質管理と調理技術が重要です。漬物製造業では野菜を塩や酢で漬け込む作業が中心ですが、シェフや調理師では材料を調理して料理を作成します。材料の品質管理と調理技術が共通しています。

これらの事業では、材料の選別、加工技術、調理技術が重要です。漬物製造業の技術を活かして、他の食品製造業に進むことも可能です。

漬物製造業の企業がM&Aを依頼するならM&A Doがおすすめな理由

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