プラントベース代替肉給食メニュー研究業の市場環境

プラントベース代替肉給食メニュー研究業の市場環境

1. 市場規模と成長予測
– 日本市場規模: 2019年時点で約300億円、将来的には約1,000億円に成長予測。
– 世界市場規模: 2024年時点で107億6000万米ドル、2030年には271億米ドルに達する予測。

2. 消費者の動向
– 健康意識と環境への関心: 消費者の健康志向と環境への関心が高まり、代替肉への関心が増加。
– 若年層やベジタリアン・ヴィーガンの需要: 若年層やベジタリアン・ヴィーガンが健康への関心や動物福祉、環境保護のため代替肉を選ぶ。

3. 販売チャネルと展開
– 多様化した販売チャネル: スーパーマーケットや飲食店での取り扱いが増え、オンライン販売や専門店舗も活発。
– ホテル／レストラン／カフェ（HoReCa）セグメント: ホテル／レストラン／カフェでプラントベースミートオプションの人気が高まっている。

4. 海外ブランドの進出
– 海外ブランドの日本市場進出: 多くの海外ブランドが日本市場に参入し、製品の開発や販売戦略を展開。

5. 市場の課題
– 価格問題: インド、中国、南アフリカのような価格に敏感な市場では、高価なため拡大が妨げられる。
– コストの高さ: 代替肉製品のコストが従来の食肉に比べて高いことが、急速な拡大の妨げとなっている。

6. 市場の展望
– エシカル消費の高まり: エシカル消費への継続的な注目度の高まりにより、プラントベースフードが日常的な食事としての「定番化」と商品展開の「多様化」が進む。
– 大豆ミートの定番化: 大豆ミートが既に認知度が高く「定番化」になりつつあり、消費者のリピート購入及びロイヤリティー化が進んでいる。

プラントベース代替肉給食メニュー研究業のM&Aの背景と動向

プラントベース代替肉給食メニュー研究業のM&Aの背景と動向を以下にまとめます。

背景
– 環境意識の高まり: SDGsや環境意識の向上により、畜産業に代わるプラントベースミート（PBM）の需要が世界的に増加しています。
– 健康志向の消費者: 健康志向の消費者やインバウンド客をターゲットに、大手の食肉メーカーが参入しています。
– スタートアップの活発化: 代替肉やスーパーフードに投資が集中しており、スタートアップが活発に市場に参入しています。

動向
– 日清食品の出資: 日清食品ホールディングスが大豆由来の植物性代替肉のDAIZに出資し、植物由来の原材料を利用した即席めんや植物性タンパク質の利用拡大を目指しています。
– ネクストミーツの進出: ネクストミーツは10億円の資金調達を行い、代替肉の大量生産化に向けた設備投資を強化しています。米国市場にSPACを活用してOTCBB市場に上場しました。
– 大手企業の参入: 大手企業がPBM市場に参入し、国内市場を対象に大豆ミートを提供。米国、インドネシア、マレーシアへの展開を目指しています。
– 技術の進化: プラントベースミートの技術が進化し、食肉生産に必要な製造・加工技術やノウハウを活用して、PBM製品を開発・製造しています。

M&Aの動向
– 資本業務提携: DAIZがミヨシ油脂と資本業務提携し、植物性油脂と「ミラクルミート」を掛け合わせた研究開発を通じて、持続可能な社会の構築に貢献しています。
– ベンチャー企業の出資: 大手企業がベンチャー企業に資本を投じ、共同で市場進出を支援しています。例えば、商社A社がベンチャー企業への出資を通じて、日本市場への進出支援を検討しています。

これらの動向から、プラントベース代替肉給食メニュー研究業のM&Aは、環境意識の高まりや健康志向の消費者の増加に応じて進化し、スタートアップや大手企業が共同で市場を拡大しています。

プラントベース代替肉給食メニュー研究業のM＆A事例

以下にプラントベース代替肉給食メニュー研究業のM&A事例をまとめます。

– ハウス食品グループのキーストーン社買収:
– ハウス食品グループは、代替肉製品を展開する米のキーストーン・ナチュラル・ホールディングスを買収しました。キーストーン社は2016年に設立され、米国やカナダで代替肉など植物性食品を販売しています。

– Gruppo Tonazzoの食肉事業撤退と植物性タンパク質への移行:
– イタリアの食肉メーカーGruppo Tonazzoは、食肉事業から完全に撤退し、植物性タンパク質へ移行することを発表しました。同社は1888年に精肉店として創業し、1990年に食肉加工事業に参入しました。

これらの事例は、プラントベース代替肉の市場拡大と企業の戦略的な移行を示しています。

プラントベース代替肉給食メニュー研究業の事業が高値で売却できる可能性

プラントベース代替肉給食メニュー研究業の事業が高値で売却できる可能性について、以下のポイントをまとめます。

1. 環境意識の高まり:
– SDGsや環境意識の高まりにより、畜産業における食肉の代替品としてのプラントベースミート（PBM）の需要が世界的に増加しています。

2. 日本の消費習慣:
– 日本は大豆の消費量が多く、PBM市場の成長率は低いですが、大豆製品を通じて植物由来のたんぱく質を摂取する習慣があります。

3. 新しい食育プログラム:
– 学校給食にプラントベースメニューを取り入れる取り組みが進んでおり、中学生からも「本当にお肉のようで美味しかった」という声があります。

4. 市場の拡大:
– 世界的なPBM市場が急激に拡大しており、日本企業も海外展開を前提とした戦略を展開しています。

5. 技術の進歩:
– プラントベースミートの製造技術が進歩しており、動物性原料を使用せずに豆類や藻類から製造されることが可能です。

6. ビジネスチャンス:
– 日本企業が製品ラインナップで差別化を図っているPBMに対し、培養肉も日本が培ってきたバイオテクノロジーの技術力起点で競争を志向しています。

これらのポイントを考慮すると、プラントベース代替肉給食メニュー研究業の事業が高値で売却できる可能性は高いと考えられます。特に、環境意識の高まりと新しい食育プログラムの取り組みが市場の拡大を促進する要因となります[環境意識の高まり][新しい食育プログラム][市場の拡大].

プラントベース代替肉給食メニュー研究業の企業が会社を譲渡するメリット

プラントベース代替肉給食メニュー研究業の企業が会社を譲渡するメリットを以下のようにまとめます。

売り手のメリット
– 取引・雇用契約の継続: 事業譲渡では取引・雇用契約は引き継がれないが、契約者の同意を得て買い手が契約を結べば、事業譲渡後も取引・雇用契約は継続できます。
– 将来性に感じる不安を払拭できる: 食材の購入費用を抑えられ、価格競争に打ち勝つことができます。
– 後継者を探さずに済む: 買い手が引き続き事業運営を行ってくれるので、後継者を探す必要がありません。

買い手のメリット
– コスト・賃金の削減: 大量購入により仕入れ値を安くできるため、食材にかかるコストを削減できます。また、作業効率が向上し、賃金の削減も見込めます。
– 顧客の獲得: 売り手が抱える顧客の引き継ぎが可能で、早急に事業規模を拡大できます。
– 人手不足の解消: 買収により人手不足を解消し、事業の継続が見込めます。

プラントベース代替肉給食メニュー研究業の事業と相性がよい事業

プラントベース代替肉給食メニュー研究業の事業と相性がよい事業は以下の通りです。

### 1. 植物工場による大豆や穀物の生産
大豆や穀物の生産は、プラントベースフード製品の基盤となります。例えば、株式会社ディッシュウィルは植物工場で大豆などの穀物を生産し、プラントベースフード製品を開発しています。

### 2. 特定の原材料を使用した肉の食感再現
特定の原材料を使用した肉の食感再現は、プラントベースフード製品の売り手玉となります。例えば、株式会社ディッシュウィルはビーフ風バーガーやフィッシュ風バーガー、チャーシュー、フォアグラなど、多岐にわたるプラントベースフード製品を開発しています。

### 3. 環境問題や健康志向への対応
環境問題や健康志向への対応は、プラントベース代替肉の市場拡大の重要な要素です。プラントベース食品は健康志向の高まりや動物性タンパク質不足の環境・食糧問題への危機感から、需要が高まっています。

### 4. 独自の技術による肉の旨味と食感の再現
独自の技術による肉の旨味と食感の再現は、プラントベース代替肉の競争力の向上に役立ちます。例えば、株式会社ディッシュウィルは独自の技術で開発した植物性代替肉「山形大豆ミート」を主力事業としています。

### 5. 市場規模の拡大
市場規模の拡大は、プラントベース代替肉の事業の重要な目標です。プラントベース食品の市場規模は2022年には445億米ドル、2023年には504億米ドル、2027年には821億米ドルに達することが予測されています。

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