パン小売業（製造小売でないもの）の市場環境

パン小売業の市場環境は、以下の要素によって特徴づけられます。

– 市場規模と成長率:
– 世界のベーカリー製品市場規模は、2023年には4,574億ドルで、2024年から2032年までに7,316億9千万ドルに成長する予測されています。また、2024年から2031年まで、9.6%の複合年間成長率で成長すると予測されています。

– 流通チャネルと製品種類:
– 複数の流通チャネルを通じて流通するケーキ、ペストリー、パン、ビスケット、クッキー、その他のベーカリー製品が含まれます。特殊製品にはグルテンフリー、オーガニックなどが含まれ、生鮮品や冷凍品が販売されています。

– 健康志向と特殊製品の需要:
– 消費者は無添加、オーガニック、グルテンフリーの製品を求めており、健康志向が市場を拡大させています。また、プラントベースの原材料や代替品が注目されており、ビーガンやベジタリアン向け商品が増加しています。

– デジタル化とオンライン販売:
– オンライン販売やデリバリーサービスの普及が、特に若年層の消費者に新たな選択肢を提供しています。

– 地域別の市場動向:
– 北米：健康志向の高まりや即食需要の増加により活況を呈しています。アメリカではグルテンフリーやオーガニック製品が人気を集め、カナダでも地元産の素材を使用した製品が支持されています。
– ヨーロッパ：ドイツやフランスの伝統的なパンが注目されており、イギリスやイタリアでも新しいフレーバーやスタイルが登場しています。
– アジア太平洋地域：中国や日本の製品が多様化し、インドやオーストラリアでも成長が見られます。
– ラテンアメリカや中東・アフリカ：パンの消費が増加しており、さまざまな市場機会が存在します。

– 競争と新規参入:
– 食パン専門店とパン小売業は競合性が確認されなかったが、食パン専門店間のチェーン間での競合性が観察される傾向があります。また、新規参入の確率は既存の食パン専門店の存在により減少する可能性があります。

これらの要素が、パン小売業の市場環境を形成しています。

パン小売業（製造小売でないもの）のM&Aの背景と動向

パン小売業（製造小売でないもの）のM&Aの背景と動向は以下の通りです。

### 背景

1. 市場競争の激化市場競争が激化しているため、企業はM&Aにより競合他社を吸収し、市場シェアを拡大することで生き残りを図っている。
2. 人手不足の解消労働力不足に悩まされているため、M&Aにより人材を共有し、生産効率を上げることで人手不足の解消を図っている。
3. グローバル化の進展グローバル化が進展しており、海外市場への進出も積極的に行われているため、M&Aにより海外企業との提携や買収を行い、グローバル化に対応している。

### 動向

1. 大手企業による中小企業の買収大手企業が、中小企業の技術やブランド力を取り込むことで、市場シェアを拡大している。
2. 同業他社の合併同業他社同士が合併することで、生産効率の向上や新商品の開発など、相乗効果を生むことができる。
3. 異業種企業の買収異業種企業がパン小売業に参入することで、新たな市場開拓や技術革新を図ることができる。

### 成功事例

1. 菓子卸売業とパン卸売業の統合菓子卸売業とパン卸売業が統合し、製品ラインナップを拡大し、顧客に多くの商品を提供することができ、売上高が大幅に増加した。
2. 地方のパン卸売業の買収大手パン卸売業が、地方の小さなパン卸売業を買収し、地方の顧客にも製品を提供することができ、市場規模を拡大した。
3. 菓子卸売業の小売店買収菓子卸売業が、小売店を買収し、自社の製品を直接消費者に提供することができ、販売チャネルを拡大した。

### 失敗事例

1. 財務上の問題による失敗財務上の問題によりM&Aに失敗し、買収先の企業が財務上の問題を抱えていたため、M&Aは中止となった。
2. 文化の違いによる失敗文化の違いによりM&Aが失敗し、買収先の企業との間でビジネスの進め方やコミュニケーションの方法などについて意見が合わず、結局M&Aは中止となった。
3. 人材の流出による失敗買収後、人材が流出し、業績が低下した。

### PMIの重要性

1. ブランディングの再検討統合された企業のブランディングを再検討し、顧客や社員に対して一貫性のあるブランドイメージを伝えることが重要。
2. 記録の整理M&Aに関連する法的および財務的な文書を整理し、デューデリジェンスの過程で把握した問題点を解決することが必要。
3. カルチャーの統合統合された企業のカルチャーを調和させることが必要であり、両社のカルチャーには差異があるため、統合は難しいことがありますが、統合された企業としてのビジョンや価値観を確立することが重要。

パン小売業（製造小売でないもの）のM＆A事例

以下に、パン小売業（製造小売でないもの）のM&A事例をまとめます。

### 山崎製パンが神戸屋の包装パンの製造販売事業を買収
– 2022年8月、山崎製パン株式会社は、株式会社神戸屋の包装パンの製造販売事業を買収しました。
– 買収の背景：山崎製パンは国内首位の売上規模を誇る製パン会社であり、今回の買収によりさらなる成長が予想されます。

### 起源HDがSHI-MIZUの高級芋菓子しみず事業を買収
– 2022年6月、株式会社SHI-MIZUはお芋スイーツ専門店「高級芋菓子しみず」事業を、株式会社起源ホールディングスへ譲渡しました。
– 買収の背景：株式会社起源ホールディングスは、高級生食パンブームの火付け役である阪上雄司氏が率いる会社です。

### クリエイト・レストランツHDによるサンジェルマンのM&A
– 2022年9月、クリエイト・レストランツ・ホールディングスは日本たばこ産業よりサンジェルマンの株式を全て取得し、連結子会社化しました。
– 買収の背景：クリエイト・レストランツHDは、レストラン事業、居酒屋事業、フードコート事業など幅広い事業を展開しています。対象会社のサンジェルマンは、ベーカリー事業をメインに行っています。

### エイチ・ツー・オー リテイリングによる阪急デリカアイと阪急ベーカリーのM&A
– 2023年11月、エイチ・ツー・オー リテイリングは阪急デリカアイと阪急ベーカリーのM&Aを実施し、阪急デリカに変更する吸収合併を行いました。
– 買収の背景：エイチ・ツー・オー リテイリングは、関西を中心とする百貨店、食品スーパー、商業施設を運営する企業です。阪急デリカアイは食品の製造・販売、阪急ベーカリーはパン製造・販売を行っています。

### 高田馬場のパン屋
– 譲渡価格：70万円で弁当屋に売却されました。
– 譲渡理由：居抜きで行われました。

### 駒場東大前のパン屋
– 譲渡価格：75.6万円でドリンクスタンドに売却されました。
– 譲渡理由：営業を始めてから2年の時点で売却されました。

### 府中のベーカリー
– 譲渡価格：40万円でベーカリーに売却されました。
– 譲渡理由：人手不足を理由に売却されました。

パン小売業（製造小売でないもの）の事業が高値で売却できる可能性

パン小売業（製造小売でないもの）の事業が高値で売却できる可能性について、以下のポイントをまとめます。

– 店の立地条件が良く、競合店がない場合：特に駅前や好立地にあるパン屋は、年間の売上が約4,100万円、年間の利益が約3,600万円を達成することがあります。
– 顧客確保が安定している場合：顧客を確保し続けることができれば、売上と利益が安定し、高値で売却する可能性が高まります。例えば、ファミリー層中心に顧客を確保できているパン屋は、売上が約1億7,000万円、営業利益が約350万円を達成しています。
– 後継者問題の解決が目的：事業売却を検討する場合、後継者問題の解決が目的であれば、特に強みがあるパン屋は高値で売却する可能性が高まります。例えば、東京都23区内で運営されているパン屋は、駅前であることや店舗での売上・利益が高いことから、年間の売上が約4,100万円、年間の利益が約3,600万円を達成しており、高値で売却に成功しています。
– 事業価値を活かすことが重要：事業価値を活かすことで、希望売却額の1,500万円で事業売却することが可能です。具体的には、パン屋の強みを活かして、譲渡希望額を設定することが重要です。

これらのポイントを考慮することで、パン小売業の事業が高値で売却される可能性が高まります。

パン小売業（製造小売でないもの）の企業が会社を譲渡するメリット

パン小売業の企業が会社を譲渡するメリットは以下の通りです：

– 従業員の雇用維持：安定している大手企業に譲渡することで、従業員の雇用を維持することができます。
– 事業の成長促進：大手企業の支援を受け、事業のさらなる成長を実現することができます。
– 顧客の継続：販売する一般消費者は、長年購入を続けてきたお気に入りのパンを購入を継続することができます。
– 原材料の仕入れ継続：原材料（小麦粉やイーストなど）の仕入先との関係を継続することができます。
– IT投資によるデジタル化：小規模事業者が単独では難しかったIT投資によるデジタル化を推進し、経営効率化を実現することができます。
– 生産性の向上：デジタル化により生産性が向上し、従業員の給与水準をアップさせることができます。
– 原材料費の削減：大量仕入れによる原材料費の引下げが可能です。
– 人材採用コストの削減：大手企業の資本力により、人材採用コストを削減することができます。
– 広告宣伝費の削減：大手企業の資本力により、広告宣伝費を削減することができます。
– 本社経費の削減：大手企業の資本力により、本社経費を削減することができます。
– M&Aによるシナジー効果：買い手企業が大手の製造業であれば、製造規模の拡大による生産性向上や大量仕入れによる原材料費の引下げが可能です。
– 高価値の売却：買い手候補にとって魅力的な事業になれば、高い売却価格を実現することができます。
– 事業譲渡の柔軟性：売り手側は不要な店舗を売却し、事業をスリム化する柔軟な戦略を立てることができます。
– 株式譲渡の便利さ：株式譲渡は手続き中の負担や譲渡後の統合作業にかかる負担が少ないため、適切な場合には選択肢の一つです。
– 立地の重要性：事業譲渡の際に立地が重視され、都市部であれば若者やインバウンドを取り込みやすい立地、地方の郊外ではファミリー層を取り込みやすい立地が好まれます。
– ノウハウの継承：株式・事業譲渡が選ばれることが多く、店内のノウハウや従業員を引き継ぐことができます。

これらのメリットにより、パン小売業の企業が会社を譲渡することで、事業の安定化と成長を実現することができます。

パン小売業（製造小売でないもの）の事業と相性がよい事業

パン小売業（製造小売でないもの）の事業と相性がよい事業は以下の通りです：

– 卸売業：パンメーカーから小売店までの流通を担う事業。具体的には、製造小売事業所（自店で製造した商品をその場所で個人又は家庭用消費者に販売する事業所）が適しています。例えば、菓子店、パン屋、弁当屋、豆腐屋、調剤薬局などが該当します。
– 小売業：主として商品を販売する事業所。小売業は、個人又は家庭用消費者に商品を販売する事業所であり、パン屋や菓子店が該当します。
– 修理業：同種商品の修理を行う事業所。例えば、時計小売店が時計の販売と修理を行っている場合も該当します。
– 代理商・仲立業：商品の売買の代理又は仲立を行う事業所。買継商、仲買人、農産物集荷業が含まれます。

これらの事業は、パン小売業と相性がよいことで、より効率的な商品流通や顧客満足度の向上を図ることができます。

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