ハンバーガー店の市場環境

ハンバーガー店の市場環境は、以下のような動向を見せています。

– 店舗数の増加:
– ハンバーガー業界全体の店舗数は、2023年4月から2024年4月までの1年間で1.6％増加しました。
– 2024年5月現在、9店舗のチェーンが注目されています。

– 業績の向上:
– 多くのハンバーガー大手が利益を急速に改善しています。例えば、日本ＫＦＣホールディングスの2024年3月期決算では、売上高が前期比10.8％増、営業利益が61.9％増、純利益が74％増と大幅に増加しました。

– チェーン別店舗数ランキング:
– マクドナルド：1位で、店舗数は2,967店（前年比0.5％増）。
– モスバーガー：2位で、店舗数は1,308店（前年比2.1％増）。
– バーガーキング：5位で、店舗数は221店（前年比18.8％増）。
– ロッテリア：4位で、店舗数は296店（前年比3.9％減）。

– 価格戦略:
– 値下げ戦略：ロッテリアは2024年2月から平日昼限定の定番商品を90～100円安く販売しています。
– 値上げ戦略：一部チェーンは商品価格を上げて収益性を高めている。例えば、マクドナルドは一部商品の店頭価格改定により増収を達成しています。

– 市場予測:
– 2024年度の外食市場は、コロナ禍から社会経済活動が復調したため、来店客数が増加することが期待されています。

– 業界の動向:
– ハンバーガー業界は常に進化しており、新しいフレーバーの組み合わせや高級食材の導入が行われています。多国籍ファストフードチェーンの拡大により、市場での競争が激化しています。

ハンバーガー店のM&Aの背景と動向

ハンバーガー店のM&Aの背景と動向についてまとめます。

### 背景

1. 消費者の行動変化:
– 中食の増加:
– コロナ禍以降、中食の習慣が広まり、市場が拡大しました。
– 食事習慣の変容:
– 消費者の行動が変わり、外食産業が伸び悩みを見せています。

2. 業界の競争激化:
– 新参入ブランド:
– アメリカからシェイクシャックやベアバーガーが参入し、競争が激しくなりました。
– 業績の低迷:
– ロッテリアやフレッシュネスが苦戦しており、店舗数が減少しています。

### M&Aの動向

1. ウェンディーズによるファーストキッチン買収:
– 買収理由:
– ライバル企業の攻勢:
– シェイクシャックの急激な人気に応えるため、ファーストキッチンを買収しました。
– マーケティングテスト:
– ハイブリッド店舗のテストにより、コラボレーションの効果を確信し、買収を決断しました。

2. ゼンショーホールディングスによるロッテリア買収:
– 買収理由:
– 業績の低迷:
– ロッテリアが苦戦しており、買収により業績の改善が期待されます。
– ポートフォリオの拡大:
– ロッテリアを買収し、ゼンショーのポートフォリオを強化するためです。

3. コロワイドによるフレッシュネス買収:
– 買収理由:
– 厳しい状況:
– フレッシュネスが厳しい状況にあり、買収により業績の改善が期待されます。

### 結果と展望

1. 業績の改善:
– 原料調達コストの低減:
– 中食事業への展開により、原料調達コストが低減されます。
– 店舗オペレーションの効率化:
– M&Aにより、店舗オペレーションの効率化が期待されます。

2. ブランド力の向上:
– コラボレーションの効果:
– ハイブリッド店舗のテストにより、ブランド力が向上します。
– 競争力の強化:
– M&Aにより、競争力が強化されます。

これらの動向により、ハンバーガー業界は激しい競争が続き、M&Aが重要な戦略として位置付けられています。

ハンバーガー店のM＆A事例

ハンバーガー店のM&A事例を以下にまとめます。

– レンブラントHDによるドムドムバーガー事業の譲受:
レンブラントHDは、オレンジフードコートからドムドムバーガー事業を譲受しました。譲渡された事業には、ドムドムバーガー43店舗のうち22店舗および他の6店舗が含まれました。

– ウェンディーズによるファーストキッチンの買収:
ウェンディーズは、ファーストキッチンの全株式を取得しました。この買収は、ファーストキッチンの既存顧客を維持しつつ、新規顧客を取り込むことに成功しました。

これらの事例は、ハンバーガー業界におけるM&Aの動向を示しています。

ハンバーガー店の事業が高値で売却できる可能性

ハンバーガー店の事業が高値で売却できる可能性を以下にまとめます。

立地条件が大切です。駅からのアクセス性が良く、観光エリアにある店舗は集客効果が高く、高値で売却できる可能性が高いです。例えば、人気メニューを持つ店舗や、ターゲットの客層に合った外装・内装を持つ店舗も、高値で売却できる可能性があります。

業績も重要です。売上高や営業利益が高い店舗は、高値で売却できる可能性が高まります。例えば、2500万円〜5000万円の売上高を持つ店舗は、600万円で売却される可能性があります。

設備も重要な要素です。設備が新しいか、老朽化していないかが、売却価格に影響を与えるため、設備の整備が必要です。

これらの要素を満たすことで、ハンバーガー店の事業が高値で売却される可能性が高まります。

ハンバーガー店の企業が会社を譲渡するメリット

ハンバーガー店の企業が会社を譲渡するメリットは以下の通りです。

– 経営の安定化と事業の成長経営の安定化: 大手企業との提携により、資本基盤が強化され、経営のリスクが軽減される傾向にあります。これにより、事業の拡大や成長が加速できる事業の成長。
– 従業員の雇用や取引先との関係の継続従業員の雇用: M&Aを通じて、従業員の雇用安定が可能になることがあります。既存の取引先との信頼関係も維持できる取引先との関係。
– 創業者利益の獲得創業者利益: 創業者が所有する自社株式を譲受企業に売却して得る譲渡益が得られます。
– 個人保証や担保の解除個人保証の解除: M&Aの事業承継を行う際にいくつかの要件を満たすと、一括返済や整理もなく経営者の個人保証の解除が可能です。
– 会社の商号を使い続けられるブランド力の維持: M&Aで店舗や事業を譲渡すると、従業員やノウハウも譲渡され、ブランド力や歴史が失われず、次世代につながることができます。
– 工事費用がかからない工事費用の節約: 内装がそのまま譲渡されるため、工事費がかからないだけでなく、譲渡までの期間を短縮できます.

ハンバーガー店の事業と相性がよい事業

ハンバーガー店の事業と相性がよい事業を以下にまとめます。

### テイクアウトやデリバリー

ハンバーガー店は、テイクアウトやデリバリーとの相性が非常によいことが多く挙げられます。コロナ禍以降のテイクアウト需要の増加により、ハンバーガー市場も大きく成長しています。特に、グルメバーガー業態は高品質な食材と独自レシピにこだわったことで、メディアやSNSでも話題となっています。

### イートインと共存

ハンバーガー店は、イートインとテイクアウトを共存させやすい業態です。ハンバーガーは、イートインで食べる人もいればテイクアウトをしたい人もいるため、幅広い客層をターゲットとすることができます。

### 特定の資格なしで開業

ハンバーガー店の開業には、特別な資格は必要ありません。食品衛生責任者と飲食店営業許可のみが必要です。メニューもマニュアル化してある程度研修すれば作れるようになります。

### 変わり種のメニュー

競合店舗に勝つためには、他店にはない変わり種のメニューを作りやすいことが重要です。例えば、朝昼夜どの時間でも客入りを見込めるように、時間に応じたメニューを提供することが効果的です。

### 集客のコツ

– 朝昼夜どの時間でも客入りを見込める：ハンバーガー屋の一番の強みは、来店時間を選ばないことです。大手ハンバーガーチェーンにも「朝セット」や「昼セット」があるなど、時間に応じたメニューを提供しています。
– イートインとテイクアウトを共存：ハンバーガー屋は、イートインとテイクアウトを共存させやすい業態です。たとえば「サンドイッチ」はテイクアウトのイメージが強いですが、ハンバーガーはイートインで食べる人もいればテイクアウトをしたい人もいます。
– 特定の資格なしで開業：ハンバーガー屋の開業には、特別な資格は必要ありません。食品衛生責任者と飲食店営業許可のみが必要です。

### 利益の見積もり

ハンバーガー屋の利益率は、一般的な飲食店と大きく変わりません。ただし、居抜き物件を借りたり、少人数で店を回して人件費をカットしたりすれば、その分利益は上がります。例えば、売上120万円の場合、売上原価40%、テナント家賃15万円、水道光熱費3万円、人件費10万円、販促費2万円とすると、月間費用の合計は78万円となり、利益は42万円です。

### フランチャイズの活用

グルメバーガー業態は、フランチャイズを活用することで経営ハードルが下がることがあります。特に、牛の脊髄以外の部位をすべて食べつくした元焼肉屋のオーナーが考案した、本格グルメバーガーのブランドや、淡路島ご当地バーガーのブランドなどが有名です。

### 市場の動向

ハンバーガー市場は、2020年度以降成長していることがわかります。2022年3月～2023年2月の外食業態テイクアウト市場規模は、2019年同期比13％増の1兆9267億円と、コロナ禍でテイクアウトやデリバリーの利用ハードルが下がったことが影響しています。

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