カフェ・軽食コーナー併設型の市場環境

カフェ・軽食コーナー併設型の市場環境をまとめる

### 市場の特徴
– コワーキングスペース併設カフェ：オフィスとカフェに必要な内装・設備・機器・什器やサービスが整備されており、個室や会議室が提供されます。有料でコーヒーや軽食が提供され、酸素カプセルや宿泊施設も併設されることがあります。
– カフェの種類：シンプルな店舗から酸素カプセルや宿泊施設を併設した店舗まで、幅広い種類があります。

### コワーキングスペースとカフェの違い
– サービスの内容・料金：コワーキングスペースでは通信環境が整備された個室や会議室が提供され、定額で利用できますが、幅広い飲食物のメニューは提供されません。カフェでは一般的に座席や幅広いメニューが提供されますが、他の顧客の会話や視線が入るため、作業に集中しづらいです。

### メリット・デメリット
– メリット：
– 定額の売上を獲得でき、オプションサービスからの売上も期待できます。時間・月単位でのスペースの貸し出しや飲食物の販売、娯楽設備・宿泊設備の貸し出しなどが可能です。
– デメリット：
– コストの高さ：初期投資（店舗物件取得費や設備・機器・什器工事費用など）が必要で、開業後もメンテナンスコストがかかります。

### コンセプト設計
– 競合店との差別化：市場調査と競合分析を踏まえて、独自性のあるコンセプトを設計することが重要です。店舗のコンセプトを設計する流れと方法、事例などをまとめることが推奨されます。

### 地域活性化
– カフェ開業支援：地域活性化に取り組む女性がカフェ開業を通じて社会課題に取り組む「場づくり」を行っています。例えば、聴覚障がい者が働くカフェ「清浄」では、会話や音楽のない空間が特徴で、多様な個性を持つスタッフが接客できる環境を整えています。

### 美容院とカフェ併設
– メリット：
– 新規顧客獲得のチャンス：カフェを併設することで、新規顧客獲得のチャンスが広がります。カフェだけを利用する層を美容院の顧客として取り込むことが期待できます。
– 待ち時間の快適化：カフェを併設することで、施術前のカウンセリングや待ち時間を快適に過ごしてもらえるでしょう。美味しいコーヒーやスイーツを提供することで、リラックスしてもらい、満足度を高めることができます。
– SNSでの宣伝効果：写真映えするおしゃれなカフェスペースは、SNSでの拡散が期待できます。自然な形で美容院の宣伝につながるでしょう。

### ポイント
– コンセプト設計に力を入れる：顧客ターゲットを明確化し、美容室とカフェ、両方に一貫性のあるコンセプトを打ち出すことが重要です。
– 動線を意識したレイアウト：顧客がそれぞれのエリアをスムーズに行き来できるだけでなく、スタッフの作業効率も考慮する必要があります。

カフェ・軽食コーナー併設型のM&Aの背景と動向

カフェ・軽食コーナー併設型のM&Aの背景と動向についてまとめます。

### 背景

カフェ業界では、市場の多様化と消費者ニーズの変化により、新しいビジネスチャンスを求める企業が増え、M&Aが活発化しています。カフェ業界への新規参入ハードルが低くなるため、M&Aを利用して既存のカフェを買収することで、市場への新規参入が容易になります。売り手企業の店舗と従業員をそのまま獲得できるため、事業や人材の成長に必要な時間もコスト削減できます。

### 動向

#### 低価格チェーン店・こだわりの喫茶店が主流

近年、低価格を強みとしたチェーン店やこだわりの喫茶店が主流になりつつあります。例えば、ドトールやスターバックスなどの多彩メニューを提供しているカフェも増えています。また、チェーン店ではなく個人で経営しているこだわりの喫茶店も増えつつあります。

#### 紅茶販売の増加

「カフェ」と聞けばコーヒーをイメージされる方も多いですが、近年ではマンネリ化解消のために紅茶の販売をするカフェも増加しています。カフェでありながらコーヒーを提供していないカフェも出てきています。

#### 上場企業の別事業参入

スターバックスやキーコーヒーなど、カフェ事業を中心としている上場企業が存在します。そんな上場企業がカフェ事業以外の事業に参入するケースも増えつつあります。アミューズメント事業などにも参入しコラボ企画を開催しているところも少なくありません。

#### 資本業務提携

ロート製薬とカフェ・カンパニーの資本業務提携が行われています。ロート製薬はカフェ・カンパニーの株式を取得し、主要な株主となり持分法適用会社になります。ロート製薬の機能性素材・生産技術力とカフェ・カンパニーのコミュニティ企画・店舗運営・商品開発力、食産業のネットワークによる両社の事業成長を図ります。

### M&Aの手法

カフェのM&Aには、株式譲渡や事業譲渡、居抜きが一般的です。株式譲渡は、自社の株式を譲渡し、会社の経営権を譲り渡す手法で、比較的簡便な手続きで経営権の譲渡ができるためよく用いられます。売り手の所有する資産や負債・営業権・従業員などをそのまま引き継げるため、買い手は取得した事業をすぐに始められます。

### M&Aのメリット

M&Aにより、異なる事業領域の強みをかけ合わせることで、市場になかった新たなサービスを提供できるでしょう。特に、ホテルや観光業、農畜産業、食品加工業など、カフェ業界と親和性の高い事業を展開している企業との組み合わせは、双方の事業強化につながる可能性があります。

### 積極買取企業

カフェやレストランなどの飲食店を営む企業の中には、カフェ事業を積極的に買収しているところもあります。例えば、フジオフードグループ本社やクリエイト・レストランツ・ホールディングスがカフェ事業を積極的に買収しています。

カフェ・軽食コーナー併設型のM＆A事例

カフェ・軽食コーナー併設型のM&A事例について、以下のポイントをとで囲んでまとめます。

– カフェ業界のM&A市場の動向：カフェ業界では多くのM&Aが実施されており、これらの事例は業界内での競争力強化や市場拡大のための戦略として活用されています。
– M&Aのメリット：
– カフェ業界への新規参入ハードルが低くなる：M&Aを利用して既存のカフェを買収すれば、市場への新規参入が容易になります。売り手企業の店舗と従業員をそのまま獲得できるため、事業や人材の成長に必要な時間もコスト削減できるでしょう。
– 既存事業とのシナジー効果を見込める：M&Aにより、異なる事業領域の強みをかけ合わせることで、市場になかった新たなサービスを提供できるでしょう。特に、ホテルや観光業、農畜産業、食品加工業など、カフェ業界と親和性の高い事業を展開している企業と連携することで、新たなビジネスモデルの構築が可能です。
– 具体的な事例：
– C-Unitedによる珈琲館の買収：ロングリーチグループの一員であるC-Unitedは、2022年2月に珈琲館株式会社の全株式を取得しました。これにより、C-Unitedは「珈琲館」や「ヴェローチェ」を含む600店舗を超えるカフェチェーンを運営することとなりました。
– アント・キャピタル・パートナーズによるイノダコーヒの買収：アント・キャピタル・パートナーズは、2022年9月に京都市内で9店舗の喫茶店を展開する歴史あるイノダコーヒの創業家から全株式を買収しました。これにより、アント・キャピタル・パートナーズはイノダコーヒの将来的な成長を支援することになりました。
– サンマルクHDによるLa Madragueの買収：2022年12月、サンマルクホールディングスは京都を拠点に4店舗を構える「喫茶マドラグ」を運営するLa Madragueを買収し、グループの一員に加えました。これにより、サンマルクHDは「ベーカリーレストランサンマルク」及び「サンマルクカフェ」での経験を生かし、外食ビジネスのさらなる拡張を図りました。

これらの事例から、カフェ・軽食コーナー併設型のM&Aは既存事業とのシナジー効果を生むことで新たなビジネスモデルの構築が可能であり、市場拡大や競争力強化のための戦略として活用されています。

カフェ・軽食コーナー併設型の事業が高値で売却できる可能性

カフェ・軽食コーナー併設型の事業が高値で売却される可能性について、以下のようなポイントが重要です。

– 平均的な売上目安: 個人経営のカフェや郊外のカフェでは、月100万円が大まかな売上の目安です。
– 客数と客単価: 売上を決める際に客数と客単価が重要です。例えば、1日あたり15人で1,000円の客単価の場合、1日の売上見込みは15,000円となり、1か月あたりの総売上見込みは450,000円ほどとなります。
– 利益率: 利益率を10%とすると、100万円の売上で残る利益は10万円ほどとなります。具体例として、家賃200,000円、水光熱・通信費100,000円、広告宣伝費50,000円、消耗品費50,000円、仕入れ350,000円、人件費100,000円、借入金支払い30,000円の場合、100万円-880,000円=120,000円となります。
– 営業時間や営業日数の増加: 営業時間を延長したり、夕方のお休み時間をなくしたりすることで、売上をアップさせることができます。また、不定期営業からコンスタント営業に切り替える、週休3日を2日に減らすなど、営業日数を増やすことも効果的です。
– SNSの活用: GoogleビジネスプロフィールやECサイト、店舗ブログを活用して、カフェ経営を効率的に進めることができます。
– メニューの見直しや経費削減: メニューや価格の見直し、経費や仕入れの削減が重要です。特に、座席を増やすのが難しい場合は、テイクアウトできるメニューを増やすことが推奨されます。

これらのポイントを考慮することで、カフェ・軽食コーナー併設型の事業が高値で売却される可能性を高めることができます。

カフェ・軽食コーナー併設型の企業が会社を譲渡するメリット

カフェ・軽食コーナー併設型の企業が会社を譲渡するメリットは以下の通りです。

– 早期収益化: 株式譲渡を通じて、開業に必要な手続きや権利を引き継ぐことが可能で、事業の早期収益化がスムーズに行えます。
– 新規参入の低コスト化: 既存のカフェを買収することで、市場への新規参入が容易になり、事業や人材の成長に必要な時間やコストを削減できます。
– シナジー効果: M&Aにより、異なる事業領域の強みをかけ合わせることで、市場になかった新たなサービスを提供できる可能性があります。
– 従業員の引き継ぎ: 従業員の引継ぎは応相談で可能であり、従業員の雇用が引き続き維持されることが多いです。
– 資産の保有: 不動産などの資産を保有している場合、その不動産価値が売却価格に上乗せされます。
– ファン（固定客）の存在: 個性がありファンがいる店は、高値で売却できる傾向にあります。
– 立地条件の良好: アクセスしやすい立地条件は、カフェの売却価格にプラスアルファとなります。

カフェ・軽食コーナー併設型の事業と相性がよい事業

カフェ・軽食コーナー併設型の事業と相性がよい事業は以下の通りです。

### 1. 物販型ビジネスモデル
店内飲食と物販を組み合わせることで、カフェの収益を拡大することができます。特に重要なポイントは、店内飲食から物販への動線と購入から消費までのストーリー設計です。例えば、カフェで人気のプリンをお土産に販売する、または焼き菓子とコーヒー豆のセットをECサイトで販売するなど、幅と深さを持たせる商品設計が重要です。

### 2. セミナー・イベント型ビジネスモデル
セミナーやイベントの企画運営を行うことで、カフェの収益を高めることができます。例えば、コーヒーの淹れ方教室やヴィーガンスイーツの作り方セミナーなど、短時間で高単価を出せることが特徴です。また、濃いコミュニケーションも取れるので、お客さんも定着しやすく、ファンの獲得にも繋がります。

### 3. 地域・こだわり提供店
地域やこだわりを提供することで、カフェの特異性を高め、定着客を獲得することができます。例えば、観光地や商店街にカフェを設置し、地域の特産品やこだわり商品を提供することで、地元の支持を得ることができます。

### 4. コミュニケーションツールとしてのECサイト活用
お客様との追加のコミュニケーションツールとして扱うことで、カフェのブランドと顧客のつながりを強化することができます。ECサイトを活用することで、定期的なコミュニケーションを取ることができ、顧客のロイヤルティを高めることができます。

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