酒造IoT・自動化システム導入支援の市場環境

酒造IoT・自動化システム導入支援の市場環境

日本酒業界におけるIoTと自動化システムの導入は、生産性の向上と技術の継承を目的として進められています。以下に大切なポイントをまとめます。

### デジタル化の必要性と課題解決の可能性

– コロナ禍以降のDXへの関心の高まり: 日本酒業界でも、生産性の向上と後継者難という中小企業の二つの問題を一気に解決する革新的なモデルの創出が期待されています。
– 伝統産業とITの融合: 伝統産業とITを掛け合わせ、酒造りの繊細なデータを見える化し、味を守りながら技能を受け継ぐ取り組みが進められています。

### スマートファクトリー化による品質管理と効率化

– AIやIoTの活用: スマートファクトリーは、AIやIoTを活用して製造現場の業務プロセスを変革し、品質管理と効率化を実現します。日本酒業界に限らず、製造業のDXを大きく前進させる鍵となっています。
– 技術伝承の効率化と人材育成: 技術や技能、暗黙知を見える化することで、後継者が学びやすい環境を整備できます。AIを活用することで、熟練技術者の知識やノウハウをシステムに蓄積し、新人作業者の教育に活用することも可能です。

### IoTシステムによるセンシングデータの活用

– 製造工程の見える化と定量評価: IoTセンサーを用いることで、発酵タンク内の温度や湿度、CO2濃度などをリアルタイムで可視化し、データに基づいて製造工程を管理することが可能です。
– 遠隔地からの温度管理と業務効率化: IoTカメラやセンサーを活用し、クラウドサーバーを介して遠隔地からもろみの温度管理を行うことができます。これにより、杜氏や蔵人の業務効率化と負担軽減が図れ、労働環境の緩和も期待できます。

### 製造現場でのAIプラットフォームの活用

– 熟練技術の模倣と代替: AIプラットフォームを活用することで、熟練技術者の技能を模倣し、属人的な技能への依存度を減らし、品質の安定化や効率化を図ることができます。

### 実践例と成果

– 石川酒造株式会社の取り組み: 東京都の蔵元の90％が集積している多摩地域において、DXを活用した技術承継のあり方について検証を行いました。IoT機器を用いて、温湿度データを自動で取得・蓄積し、技術・ノウハウの可視化を図りました。温湿度データの自動取得による省力化により、労働環境の改善や担い手不足の解消に寄与できました。また、糖度予測の精度が高まり、リモートでの作業が容易になりました。

このように、酒造IoT・自動化システムの導入は、生産性の向上、技術の継承、労働環境の改善など、多くの課題を解決するための重要な戦略となっています。

酒造IoT・自動化システム導入支援のM&Aの背景と動向

酒造業におけるIoTと自動化システムの導入支援に関連するM&Aの背景と動向を以下にまとめます。

### M&Aの背景

デジタル化とIoTの進展

酒造業においても、デジタル化とIoT技術の進展が急務です。特に、IoT技術を利用した自動化システムの導入は、製造プロセスの効率化や品質の向上を図るために重要です。例えば、飲酒運転防止IoTシステムや自律飛行ドローンによるイチゴ農園監視システムなどの独自のシステム開発が成功しています。

### M&Aの動向

先端IT技術の獲得

長大がエフェクトを子会社化した事例では、エフェクトが有する先端IT技術を共有することで、各種研究開発を加速させる狙いがあります。このように、M&Aは先端技術の獲得やノウハウの共有を通じて、企業の競争力と革新性を高めることが目指されています。

IoT技術との関連性

業務用・産業用機械製造業界でも、IoT技術の進化が変化を促しています。例えば、コマツが建設機械・産業機械の生産にIoTを導入し、大きな話題となりました。同様に、酒造業でもIoT技術を活用した自動化システムの導入が進んでおり、M&Aはこれらの技術を獲得するための重要な手段となっています。

### 事例

長大によるエフェクトのM&A

2021年3月、長大はエフェクトの株式譲渡を受け、完全子会社化に成功しました。エフェクトは、飲酒運転防止IoTシステムや自律飛行ドローンによるイチゴ農園監視システムを自社開発で提供しており、これらの先端IT技術を共有することで、各種研究開発を加速させる狙いがあります。

飛島建設によるアクシスウェアのM&A

2021年2月、飛島建設はアクシスウェアの株式を取得して子会社化しました。飛島建設は、デジタルトランスフォーメーションの加速による次世代型事業運営体制の構築と、建設分野にとどまらない革新的ビジネスソリューションの提供を目指しています。同様に、酒造業におけるIoT技術の導入支援も、M&Aを通じて先端技術を獲得し、革新的なビジネスソリューションを提供するための重要な手段となります。

酒造IoT・自動化システム導入支援のM＆A事例

酒造IoT・自動化システム導入支援のM&A事例をまとめます。

1. 南部美人
– 南部美人は、東京のベンチャー企業と提携し、ディープラーニング技術を活用して職人の技術（視覚）をデータ化しています。これにより、酒造りの再現性が高まり、次世代への技術の承継に貢献します。

2. 溝上酒造
– 溝上酒造は、地元IT企業と提携し、酒樽にセンサーを設置してスマートフォンで遠隔で温度操作を行っています。これにより、現場の負荷軽減と少人数で生産体制を維持できるようになります。

3. 金井酒造店
– 金井酒造店は、DXファンドと提携し、ECサイト立ち上げや醸造工程のIoT導入を行っています。麹造りにおいても電子温度計を使用し、ブルートゥースで知らせる仕組みを作りました。これにより、醸造工程の効率化と正確な再現が図れます。

4. 日本酒業界のDX
– 日本酒業界では、IoTカメラやセンサーを活用し、クラウドサーバーを介して遠隔地からもろみの温度管理を行うことが可能です。これにより、杜氏や蔵人の業務効率化と負担軽減が図れ、労働環境の緩和も期待されます。

これらの事例では、IoTやAI技術を活用することで、酒造りの効率化と品質管理が図られ、次世代への技術の承継にも貢献しています。

酒造IoT・自動化システム導入支援の事業が高値で売却できる可能性

酒造IoT・自動化システム導入支援の事業が高値で売却できる可能性について、以下のようにまとめます。

IoT導入のメリット:
– 発酵状態のリアルタイム把握：IoTを導入することで、発酵状態をリアルタイムで把握できるようになります。
– 温度管理の最適化：麹室の温度と湿度を最適に保つことができ、蔵人の温度管理や記録作業が大幅に効率化されます。
– 遠隔監視：スマホやPCから遠隔で酒造りの状況を確認できるため、夜間や休日の見回りが減り、働き方が改善されます。
– データ分析による品質向上：データ分析で品質のばらつきを減らすことができ、品質の向上が期待できます。

IT導入補助金の活用:
– 補助金の受け皿：酒造向けのIoT温度管理システム「もろみ日誌クラウド」がIT導入補助金2024の対象ツールに認定されており、導入時にかかるライセンス費および初期設定費の最大2分の1の補助金を受けることが可能です。
– ハードウェア特別価格プラン：ハードウェアは補助金の対象外ですが、特別価格プランが提供されており、導入コストを抑えることができます。

IoT導入のコツ:
– 現状の課題を明確にする：IoT導入の際には、現状分析による課題の洗い出しと明確な目標設定が重要です。
– 自社に合ったIoTシステムを選ぶ：自社に合ったIoTシステムを選ぶことで、効果的な導入が可能です。
– 少しずつ導入して改善を重ねる：少しずつ導入して改善を重ねることで、スムーズな導入が可能です。

IoT導入の注意点:
– 初期費用と運用費用を抑える：初期費用と運用費用を抑えるために、補助金の活用や特別価格プランの利用が重要です。
– 従業員の不安を解消する：従業員の不安を解消してスムーズな導入が可能です。
– データの安全性を確保する：データの安全性を確保して情報漏洩を防ぐことが重要です。

これらのポイントを考慮することで、酒造IoT・自動化システム導入支援の事業が高値で売却される可能性が高まります。

酒造IoT・自動化システム導入支援の企業が会社を譲渡するメリット

事業譲渡のメリットは以下の通りです：

– 経営権の残留: 経営権が移動しない事業譲渡であれば、他事業を継続したり、貸借対照表に計上されていない簿外債務がある場合にもM&Aを比較的容易に行うことができます。
– 売却による現金収益: 売却により現金が得られるため、事業譲渡により資金が得られます。
– 事業の一部選別: 事業譲渡では、売り手側が選べるため、売りたい事業だけを譲渡できるため、必要な資産や従業員を選べることができます。
– コア事業への資源集中: コア事業に経営資源を集中させたい場合に、残った従業員もコア事業に回せるため、効率的な経営が可能です。
– 譲渡利益の活用: 譲渡利益を資金として別事業に投資できるため、事業拡大や新規ビジネスの開始が可能です。
– 負債の承継リスクの回避: 必要な資産だけを選べるので、事業譲渡の実行時点では知り得なかった偶発債務や簿外債務の承継も回避できます。

酒造IoT・自動化システム導入支援の事業と相性がよい事業

酒造IoT・自動化システム導入支援の事業と相性がよい事業は以下の通りです。

1. 温度管理システムの導入
– IoTセンサーを使用して温度や湿度をリアルタイムで監視。
– 温度データを自動的に収集・分析し、異常時には通知を送信。
– 温度管理システムを導入することで、蔵人が酒蔵で多くの時間を費やさなければならない物理的制約を緩和し、働き方の改善を実現。

2. データ可視化と分析
– 収集したデータをグラフやダッシュボードで可視化し、誰でも簡単に状況を把握できるようにする。
– データ分析で品質のばらつきを減らすことができる。
– 異常時は迅速に把握でき、ロスを削減。

3. 遠隔監視とリモートモニタリング
– スマホやPCから遠隔で酒造りの状況を確認できる。
– リモートモニタリング機能を使えば、遠隔地からでも発酵プロセスを監視できるため、現場に常駐する必要もなくなり。

4. 労働環境の改善と効率化
– 作業時間が大幅に減り、他の業務に集中できる。
– 空いた時間を、安全衛生管理の徹底や新商品の開発など他のコア業務に配分することが可能。

5. 技術継承と人材育成
– 経験や技術に頼っていた部分を、データやグラフで見える化し、若手の人材育成や技術継承に役立てる。

これらの点を考慮することで、酒造IoT・自動化システムの導入が効果的に行えます。

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