東京の食卓を支えた「味」と「のれん」、
閉店で絶やしてしまうのは
損失です。
食材高騰、早朝仕込みの限界、後継者不在。
「お店をたたむ」ことをお考えになる前に、貴店が築いた「常連様との絆」の価値をご確認ください。
飲食・中食業界に特化したM&A Doが、売り手手数料完全無料で、
その味を未来へ繋ぐ最適なパートナーをお探しします。
※秘密厳守。お客様やパート・アルバイトさんに知られることは一切ありません。
東京の弁当屋経営者が直面する
「3つの苦悩」
「美味しいものを安く」という良心だけでは、店舗の維持が限界に来ています。
止まらない食材・容器代の高騰
米、油、肉、野菜に加え、テイクアウト容器の価格も上昇。値上げをすればコンビニやスーパーにお客様が流れてしまう恐怖から、利益を削って耐えている。
早朝からの長時間労働と体力
早朝の仕込みからランチのピーク、夕方の惣菜販売まで、長時間立ちっぱなしの重労働。経営者自身の高齢化により、体力的にも限界を感じている。
パート採用難とシフト管理
最低賃金の上昇で人件費負担が増加。さらに求人を出しても集まらず、急な欠勤があれば、店主が休みなく働いて穴埋めをする自転車操業状態。
貴店には、東京のランチ難民を救う
「店舗資産」があります
売上高だけでなく、以下の「味と設備」が高く評価されます。
行列のできる立地と固定客
オフィス街のランチ需要や、駅前・商店街の夕食需要を掴んでいる立地。毎日通ってくれる常連様の存在は、大手チェーンが喉から手が出るほど欲しい基盤です。
厨房設備（スチコン・フライヤー等）
保健所の許可を取得済みの厨房区画と、スチームコンベクションオーブンなどの高額機器。これらは「セントラルキッチン」や「ゴーストレストラン」の拠点としても価値があります。
手作りのレシピとブランド
「冷めても美味しい」独自の調理ノウハウや、地域で愛される看板メニューのレシピ。これらは一朝一夕には真似できない、強力な無形資産です。
M&A成約事例
組織力を得て、お店の味を守り抜いた事例です。
製造拠点の獲得と販路拡大
| 売り手様 | 千代田区の弁当店 / 日販300食 / 人手不足 |
|---|---|
| 買い手様 | 企業向け給食・仕出し弁当を展開する企業 |
| 結 果 | 事業譲渡 2,500万円 ＋ 都心配送のハブ拠点として活用 |
仕込みの人手が足りず、注文を断っていた。給食会社が買収し、郊外の大型工場で製造したものを店舗で仕上げる方式に変更。販売数が増加し、利益率も改善した。
アンテナショップとしての活用
| 売り手様 | 品川区の惣菜店 / 創業30年 / 後継者なし |
|---|---|
| 買い手様 | 調味料や加工食品を製造する食品メーカー |
| 結 果 | 造作譲渡 1,200万円 ＋ 自社製品を使った新メニュー開発 |
地域に愛される味を残したかった。食品メーカーが「直営アンテナショップ」として引き継ぎ、自社調味料を使った惣菜を販売。顧客の声を直接聞ける場として活用されている。
M&A Doが選ばれる理由
| 比較項目 | 一般的なM&A仲介会社 | M&A Do (当社) |
|---|---|---|
| 売り手手数料 | 最低 2,000万円〜 (小規模店舗には重荷) |
完全無料 0円 (着手金・中間金など一切不要) |
| 業界理解度 | 低い (厨房機器やレシピの価値が不明) |
高い (HACCP、保健所対応、調理工程を熟知) |
| マッチング先 | 選定が機械的 (味へのこだわりが伝わらない) |
想い重視 (食品、給食、外食チェーン等) |
譲渡オーナー様のお声
「母の代から続く味を、残すことができました」
60代 女性 / 惣菜店店主（大田区）
体力が続かず閉店も覚悟していましたが、「このコロッケが食べられなくなるのは困る」というお客様の声に励まされました。レシピごと引き継いでくれる会社が見つかり、本当に感謝しています。
「早朝労働から解放され、安眠できるようになりました」
50代 男性 / 弁当屋オーナー（中央区）
毎朝4時起きの生活を20年続けてきましたが、体が悲鳴を上げていました。大手に譲渡したことで、店舗運営は組織に任せ、今は商品開発のアドバイザーとして無理なく関わっています。
ご相談から成約までの流れ
無料相談・店舗診断
一日あたりの食数、客単価、立地条件、厨房機器の年式、パートさんの体制などを確認し、東京市場での価値を加味した簡易評価を行います。
ノンネームでの打診
店名が特定されないよう「東京都内のおにぎり専門店、日販〇〇個、駅徒歩1分」といった概要書を作成し、買い手候補へ打診します。
条件調整・ご成約
トップ面談を経て、レシピの伝承方法、パートさんの継続雇用、賃貸借契約の名義変更などを調整し、最終契約を締結します。
よくあるご質問
- Q. パートさんやお客様に知られずに進められますか？
- A. はい、可能です。M&Aの噂が立つとスタッフの動揺や客足に影響するため、情報は厳重に管理します。成約し、安心できる説明準備が整うまでは公表しません。
- Q. 賃貸物件ですが、造作譲渡（居抜き）は可能ですか？
- A. 可能です。特に厨房設備のある物件は、新規で工事をすると高額になるため、居抜きでの需要が高いです。家主様への承諾交渉も当社がサポートいたします。
- Q. レシピだけの譲渡は可能ですか？
- A. 基本的には「店舗（営業権）」とセットでの譲渡が一般的ですが、非常に知名度のある商品やブランド力がある場合は、レシピやブランドのみの譲渡が成立するケースもあります。
東京の「お腹」を、未来へ繋ぐために。
あなたが手作りしてきた味と温もりは、忙しい東京の人々を支える大切なエネルギーです。
その価値あるバトンを、信頼できる次走者へ渡すお手伝いをさせてください。