地域に愛された「あの味」と「香り」、
廃業で途絶えさせるのは
損失です。
早朝からの重労働、原材料の高騰、後継者不在。
「店をたたむ」ことをお考えになる前に、貴店が守り抜いた「レシピとお客様」の価値をご確認ください。
食品・飲食業界に特化したM&A Doが、売り手手数料完全無料で、
その味を引き継ぐ最適なパートナーをお探しします。
※秘密厳守。お客様や従業員、取引先に知られることは一切ありません。
パン屋店主が抱える
「3つの重荷」
パンへの愛情だけでは、日々の過酷な経営は続けられません。
体力的な限界と長時間労働
毎日深夜・早朝からの仕込みと立ち仕事。年齢とともに体力が続かなくなり、「いつまで続けられるか」という不安が常にある。
原材料・光熱費の高騰
小麦粉、バターなどの材料費と、オーブンを動かす電気・ガス代が値上がりし続けている。商品への価格転嫁が難しく、利益が圧迫されている。
深刻な人手不足と採用難
パン作りの技術を持つ職人が育たず、採用も難しい。販売スタッフも集まらず、慢性的な人手不足で休む暇がない。
貴店には、お金では買えない
「ブランド資産」があります
売上規模だけでなく、以下の「見えない価値」が高く評価されます。
独自のレシピと看板商品
長年愛されてきた食パンやカレーパンなど、「あの店の味」のレシピと製造ノウハウ。これは一朝一夕には作れない最大の資産です。
地域での固定客（ファン）
毎朝通ってくれる常連客、遠方から買いに来るファン。地域に根付いたブランドと信用は、買い手にとって即戦力の集客基盤です。
店舗設備と居抜き価値
高額な業務用オーブン、ミキサー、発酵機（ホイロ）などの専門設備。これらをそのまま引き継げる「居抜き店舗」としての価値も高まっています。
M&A成約事例
後継者問題を解決し、味と雇用を守った事例です。
レシピ継承とブランド維持
| 売り手様 | 地域密着のパン屋 / 年商4,000万円 / 店主70代 |
|---|---|
| 買い手様 | フードメニューを強化したいカフェチェーン |
| 結 果 | 事業譲渡 2,000万円 ＋ 店主による期間限定の技術指導 |
「自分の代で味を絶やしたくない」という店主の想いを尊重。買い手は看板商品のレシピと製造スタッフを引き継ぎ、屋号もそのまま残した。店主は技術顧問として指導にあたり、スムーズな承継が実現した。
経営基盤強化のためのグループ入り
| 売り手様 | 郊外の人気店（2店舗） / 年商1.5億円 / 人材不足 |
|---|---|
| 買い手様 | 製パン事業に参入したい地元食品メーカー |
| 結 果 | 株式譲渡 8,000万円 ＋ 従業員の待遇改善・採用支援 |
人気店ゆえの激務でスタッフが定着せず悩んでいた。資本力のあるメーカーの傘下に入ることで、労働環境が改善され、福利厚生も充実。採用力が上がり、安定した店舗運営が可能になった。
M&A Doが選ばれる理由
| 比較項目 | 一般的なM&A仲介会社 | M&A Do (当社) |
|---|---|---|
| 売り手手数料 | 最低 2,000万円〜 (小規模な店舗には負担増) |
完全無料 0円 (着手金・中間金など一切不要) |
| 業界理解度 | 低い (レシピや職人技術の価値が不明) |
高い (パン作りの工程や設備を熟知) |
| マッチング先 | 投資ファンド等 (利益優先で味が変わる恐れ) |
事業会社中心 (カフェ、食品、洋菓子店などシナジー重視) |
譲渡オーナー様のお声
「体力の限界でしたが、店を残せてホッとしました」
70代 男性 / 個人パン屋 店主
毎朝3時起きで体が悲鳴を上げていましたが、長年のお客様を裏切れず無理をしていました。M&Aで若い経営者が引き継いでくれ、味も店の名前も残りました。今は安心して引退生活を送っています。
「スタッフの雇用と将来を守ることができた」
50代 女性 / ベーカリーカフェ オーナー
コロナ禍と原材料高騰で経営が苦しく、スタッフの雇用が守れるか不安でした。大手グループ入りしたことで経営基盤が安定し、スタッフの給与も上げることができました。彼らの笑顔が見られて本当に良かったです。
ご相談から成約までの流れ
無料相談・店舗診断
売上、看板商品のレシピ、保有設備（オーブンの年式等）、従業員の技術レベルなどを確認し、簡易的な事業価値評価を行います。
ノンネームでの打診
店名が特定されないよう「〇〇県の老舗パン屋、看板商品あり」といった概要書を作成し、買い手候補へ打診します。
条件調整・ご成約
店舗見学（秘密裏に実施）、トップ面談を経て、レシピの引継ぎ方法や従業員の処遇などを調整し、最終契約を締結します。
よくあるご質問
- Q. 従業員やお客様に知られずに進められますか？
- A. はい、可能です。M&Aにおいて情報管理は最重要です。成約し、安心して発表できる体制が整うまでは、店主様と当社の間のみで情報を管理します。
- Q. 大切なレシピが流出することはありませんか？
- A.ご安心ください。検討段階では秘密保持契約を結んだ買い手候補にのみ開示し、最終契約時に正式に譲渡します。レシピの価値を守るための契約書を作成します。
- Q. 赤字の店舗でも売却できますか？
- A. 可能です。「レシピ」や「固定客」、「立地・設備」に価値があれば、買い手企業の経営努力で黒字化できると判断されるケースが多いです。