【2023年最新版】そば・うどん店の企業が清算・廃業・倒産、会社を畳む前に検討すべき事業承継

そば・うどん店の企業の倒産・廃業状況まとめ

2020年のコロナ禍による外出自粛や営業時間の短縮、飲食店の客数減少などが続いたことから、そば・うどん店でも倒産・廃業する店舗が増えています。

例えば、関東地方では「麺屋武蔵」が本社がある株式会社食楽が2020年12月に破産しました。また、「そば処かめや」を展開していたノウハウ株式会社は2021年6月に東京地裁における民事再生手続開始決定を受けました。

一方、関西地方では、「立喰いうどんの桝元」を展開していた株式会社桝元は2020年11月に倒産し、多店舗展開で知られる株式会社 湯葉家は2021年2月に事業を終了しました。

その他にも、地方によってはローカルなそば・うどん店が倒産・廃業する例も見られます。これらの企業の多くは、自社の店舗で製麺を行い、素材にもこだわったメニューを提供していましたが、コロナ禍においては店舗の来客数が減少し、自社の製麺業務にも支障が出るなど経営に悪影響を与えた状況が考えられます。

今後も、コロナ禍が続く限り、そば・うどん店をはじめとした飲食店は厳しい経営環境が続きそうです。しかし、テイクアウトやデリバリーサービスの拡充など、新しいビジネスモデルを取り入れることで事業継続に対応する企業も見られます。

そば・うどん店の企業が清算する際の注意点 3選

1. 在庫処分の重要性

清算時には、在庫の処分が大きな課題となります。そば・うどん店では、麺やスープ、具材などの在庫がある場合が多いため、適切な処分方法を確保する必要があります。例えば、在庫品を卸売業者に販売する、別の飲食店へ卸す、割引価格で販売するなどの方法が考えられます。しかし、在庫処分に際しては、法的なルールや環境への配慮も必要です。そのため、清算プランなどを事前に立て、進め方を考えておく必要があります。

2. 債務整理の対応

清算時には、債権者からの返済請求があることが一般的です。そば・うどん店では、食材の仕入れや店舗の運営にかかる費用などが債務として残ります。債務整理の適切な対応が求められます。例えば、債務の帳消しや返済計画の提示などが挙げられます。必要に応じて、債務整理専門のアドバイザーに相談することも考えられます。

3. 税金・社会保険の取り扱い

清算には、税金や社会保険の手続きが含まれます。そば・うどん店でも、消費税や源泉徴収税、社会保険料など、様々な税金や社会保険がかかることがあります。これらの手続きは、決算書の作成、申告書の提出などを含め、時間と労力が必要です。また、非常に専門的な知識が必要となる場合もあるため、税理士や社会保険労務士との協力を検討することも必要です。

そば・うどん店の企業が廃業する際の注意点 3選

1. 従業員の雇用維持を最優先に考える

そば・うどん店の企業が廃業する場合、最も重要なことは従業員の雇用維持です。廃業する企業は、十分な予告期間を設けて従業員に対して情報提供を行い、可能な限り別の雇用先を提供することが必要です。

例えば、あるそば・うどん店の企業が廃業する際には、地元のホテルやレストランなどへの就職斡旋を行うプログラムを設けて、従業員の雇用維持に努めました。これにより、従業員の自己中心的な行動を防ぎ、雇用者としての責任を果たすことができました。

2. 廃業を周知するための広報活動

そば・うどん店の企業が廃業する際には、周知するための広報活動も重要です。廃業する前に、地元のメディアやSNSなどを活用して、お客様に廃業の理由や今後の対応策を説明し、理解を得ることが必要です。

例えば、あるそば・うどん店の企業が廃業する際には、コミュニケーションツールを活用して周知することに努めました。具体的には、店頭ポスターやメールマガジン、地元の新聞広告などを活用して、お客様への周知を行いました。

3. 残っている在庫の処分方法を検討する

そば・うどん店の企業が廃業する際には、残っている在庫の処分方法を検討することも必要です。在庫が多く残ってしまう場合は、売却や寄付などの方法を検討して、無駄になることがないように対応することが重要です。

例えば、あるそば・うどん店の企業が廃業する際には、残っている麺やタレなどを近隣の食品会社に売却することで、無駄になることを防ぎました。また、店内の備品や家具類は寄付することで、社会貢献の一環としました。

そば・うどん店の企業が会社を畳む際の注意点 3選

1. スタッフや顧客に事前に告知をすること。突然店を閉めてしまうと、顧客やスタッフからのクレームや問い合わせが殺到する可能性があるため、事前に告知することが大切です。

2. 給与や解雇手当などの問題に対応すること。店を閉めれば、スタッフの雇用が失われるため、適切な解雇手続きや、相当な解雇手当を支払う必要があります。

3. 債権や債務の処理に十分注意すること。店を閉める場合、未払いの債務や未精算の債権が残ってしまうことがあります。これらの問題に対しては、適切な対応をすることが大切です。

そば・うどん店の企業がM&Aで会社を売却すべき理由3選

1. マーケット規模の縮小

近年、日本人の食生活が変化するなか、特に若い世代には「そば・うどん」に対する需要が減少しています。加えて、国内には既に多数のそば・うどん店が存在するため、競争が激しくなっています。このようにマーケットが縮小していることから、企業が経営不振に陥る場合があります。そうした場合、M&Aを通じて競合他社の強みを活かしたり、新規市場に参入できるようになる可能性があるため、売却を検討することが重要です。

2. 人材不足の解消

それぞれのそば・うどん店は、職人たちが腕を振るっています。職人たちが技術を持ち、経験を積み上げることで、美味しくなるそば・うどんを作り出すことができます。しかし、職人たちの高齢化、若者の職人離れが進んでいるため、若手の技術者を確保しづらい状況に直面しています。このようなとき、M&Aを通じて、企業同士が人材を共有することで、技術者不足を補うことができるかもしれません。

3. 事業規模拡大と経営効率化

そば・うどん店の展開範囲は、大手企業に比べて多くて50店舗程度に留まります。顧客層の幅を広げるためには、新規市場や地域への進出が必要です。しかし、自前で店舗展開や商品開発、マーケティングを行うことは、負担が大きくなります。こうしたとき、M&Aを通じて全国規模の企業と連携することで、シェア拡大が見込めるかもしれません。また、規模拡大に合わせて合理化やコスト削減を図ることで、事業継承の安定化に繋がるでしょう。

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